每个人对于食物的执拗，

多半带着记忆的烙印，

牵绊着我们漂泊的脚步，

驱使着我们去回头观望：

小小的瓦房，大大的庭院，高高的灶台，

奶奶正在为我准备可口的美味。

手工匠心之作 唤你回忆儿时的味道

甜甜糯糯、软软黏黏的年糕，

伴随着热腾腾的水蒸气，

生根发芽在我心底最柔软的地方。

每到年末，我都要回到家乡寻找儿时最珍贵的记忆！

年糕是上虞的传统特产，生产历史悠久，

曾是献给慈禧太后的贡品。

上虞年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，

远销香港、上海、杭州、宁波等地。

制作过程

上虞年糕选用晚熟梗米，椭圆饱满的米粒磨出阵阵清香。浸泡一段时间后，米粒磨出的浆会更加细腻，细细地研磨出浓浓的米浆。

米浆流过“筛箩”，去除多余的水，留下粉碎了的糕粉。再将粉碎后的糕粉装入木罾（zēng）桶中蒸熟。

取出蒸熟的“糕花”，倒入石臼中，用石杵或木杵碾捣十来下，然后举起杵开始真正的“搡”年糕。搡糕是将蒸熟的糕粉搡匀、搡实、搡糯的过程，需两人配合，一人搡，一人翻。

一臼年糕要经过四五十下搡合后才能成型，几个身强力壮的男丁轮流着各几下。同时，还会有一个比较机灵的人不时用手蘸一下水，捋一下杵，彼此配合需要很默契。

爷爷奶奶家的小房子，梦中那充满乡泥的芬芳，现在才知道，是爷爷奶奶温柔的笑，还有那儿时年糕的老味道...

小炒年糕

青菜肉丝年糕汤

持续关注“九味食记”和九姑娘一起深入产地，寻觅食材本真的味道，回归味蕾最初的感动！