早餐是一天中最重要的一顿饭，俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”说得就是这个道理，很多人因为早上起床后时间不充裕，随便对付两口或者干脆不吃早饭，这样的做法对身体伤害很大，早上只有吃了营养丰富的食物，才能够元气满满的应对一个上午的学习和工作。

适合早餐时吃的食物要富含营养，特别是一些蛋白质含量高的食材，最能为身体补充足够的能量，含有蛋白质的食物包括：鸡蛋、牛奶、豆浆等等，条件允许的话要多吃。我家日常的早餐里一定会有鸡蛋，以前吃得最多的就是水煮蛋，后来孩子总提意见，说水煮蛋没味道，于是我就想办法把鸡蛋做出了新花样，孩子爱吃不挑食。

下面，就给大家分享5种鸡蛋好吃的新做法，爱吃鸡蛋的朋友可要赶紧学起来，早餐时可以做给家人吃。

蔬菜厚蛋饼

早餐时间通常都比较紧，为了让家人一次性吃到鸡蛋和蔬菜，我就自制了这美味的蔬菜厚蛋饼，和普通的鸡蛋饼相比较，蔬菜厚蛋饼的口感更滑嫩，一口咬下去就能吃到满满的蔬菜，鲜香多汁，特别馋人。

【鸡蛋厚蛋饼】的具体制作方法：

1、将茄子和西红柿去皮后切成小丁备用，鸡蛋加入盐和白胡椒搅打成蛋液。

2、锅中不加油，烧热后倒入茄子丁，翻炒大约3分钟，把茄丁炒软盛出。

3、锅中加入少许油，把蛋液倒入锅中，开中小火使蛋液自然凝固。

4、待蛋边缘微微凝固时，把准备好茄丁和西红柿丁倒入蛋液中，无需翻炒，开小火盖上锅盖焖2分钟左右。

5、蛋饼完全凝固后，翻个面把两面都煎到金黄，就可以关火了，铲子切大块盛出即可。

鲜虾芦笋煎蛋

鲜虾芦笋煎蛋是我家孩子最喜欢吃的早餐，鸡蛋和虾仁中都含有极高的蛋白质，不仅吃起来鲜嫩可口，还能够为身体提供满满的能量，孩子在学校一个上午都精神饱满不犯困。

【鲜虾芦笋煎蛋】的具体制作方法：

1、芦笋去掉硬根，在开水中焯烫2分钟，鲜虾去头去壳剥成虾仁备用。

2、鸡蛋搅打成蛋液，加入少许盐和白胡椒调味，之后再加入少许水淀粉搅拌均匀。

3、锅中融化一小块黄油，把蛋液倒入锅中，待蛋液微微凝固，把芦笋和虾仁铺在鸡蛋上，盖上锅盖焖3分钟。

4、打开锅盖后撒上少许熟的黑芝麻即可。

蒜薹摊鸡蛋

蒜薹摊鸡蛋是鸡蛋很美味的做法，炒好的鸡蛋用来夹面头或者配面包片一起吃都很合适，每次用馒头夹着蒜薹摊鸡蛋给孩子吃时，孩子都说这是好吃的中式汉堡，一点也不挑食。

【蒜薹摊鸡蛋】的具体制作方法：

1、新鲜蒜薹切掉老梗，清洗干净后切碎备用，鸡蛋搅打成蛋液，加入少许盐和白胡椒。

2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，待蛋液微微凝固时，把蒜薹倒在蛋液上，无需翻炒。

3、蛋饼基本凝固后，用铲子把蛋饼划成大块，翻炒几下即可。

蛤蜊鸡蛋羹

鸡蛋羹是很符合孩子口味的美食，每次做鸡蛋羹孩子都要吃上不少，蒸蛋羹的时候可以搭配一些新鲜蛤蜊，这样蒸出来的蛋羹味道特别鲜美，而且营养十足。

【蛤蜊鸡蛋羹】的具体制作方法：

1、新鲜蛤蜊提前放入清水中，加入少许盐和油，这样它就会自动吐出泥沙，吐好沙的蛤蜊再用小刷子刷洗几遍，彻底清洗干净。

2、鸡蛋搅打均匀后，加入少许盐和白胡椒调味，之后过筛装盘，再加入1-1.5倍25度左右的温开水，这样调蛋液蒸出来蛋羹平滑如镜。

3、蛤蜊在开水中焯烫3-5分钟，蛤蜊开口后捞出备用。

4、将焯烫好的蛤蜊放入蛋液中，用保鲜覆盖盘口，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右，关火再焖3分钟即可。

蟹柳滑蛋

平时我们吃火锅吃不完的蟹柳，和鸡蛋搭配也能做出非常美味的早餐，色泽金黄的蟹柳滑蛋一看就很有食欲，这也是孩子喜欢的味道，每次做这道蟹柳滑蛋她都能吃上不少。

【蟹柳滑蛋】的具体制作方法：

1、蟹柳剥掉塑料包装，用温水浸泡20分钟，泡软后用手撕成细丝备用。

2、鸡蛋搅打成蛋液，加入少许盐和白胡椒调味，再加入少许水淀粉搅拌均匀，这样鸡蛋吃起来会更加嫩滑。

3、锅中烧热少许油，把蟹柳倒入锅中翻炒，炒出香味后，把准备好的蛋液倒入锅中，和蟹柳一起翻炒。

4、想要鸡蛋口感滑嫩，一定不要炒的时间过长，蛋液基本凝固即可，出锅前撒上一把香葱碎，瞬间就香气四溢。

入秋后天气逐渐转凉，这个时候一定要给身体补充足够的营养，早餐也要吃饱吃好，多吃富含蛋白质的食物，吃鸡蛋时不要只会做白水煮蛋了，试试以上这5种鸡蛋的新吃法，简单又美味！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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