二月二龙抬头，教你做卤猪头肉，软嫩入味，好吃又有美好寓意

二月初二被称为龙抬头，也是一个非常重要的节日，有祭祀和吃龙食的习俗。什么是“吃龙食”？

二月初二这一天，饮食上有一定的讲究，很多食物主要以“龙”为名。比如吃龙须面、吃龙眼、吃饺子也被称为“吃龙耳”，还有龙皮、龙舌、龙蛋等等。除了这些，还要吃猪头肉，代表着人们对于新一年的美好愿望。

卤猪头肉绝对是下酒的绝配，在节日里，少不了喝酒。今天就教你做卤猪头肉，软嫩入味，好吃又有美好寓意。

很多人做猪头肉，做出来不入味，而且比较油腻，今天我教你做，简单又好吃。做卤猪头肉的时候，只要放上一个香料包，做法很简单，做出来就非常香了。下面分享做法，一起来看看吧~

【卤猪头肉】

食材：

猪头肉、冰糖10颗、生抽半碗、老抽2勺、香料包1个、葱姜、啤酒1瓶、干辣椒5个、食用油。

做法：

第一步，把猪头肉清洗干净，用火把表面的杂毛烧干净，然后用刀刮一刮，清洗干净就可以了。

第二步，做一碗炒糖色，冰糖下锅，加少许清水，开火加热融化，再加适量食用油，炒至枣红色，最后再加开水，煮成糖色水。

第三步，猪头肉冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮10分钟，煮过之后捞出，就可以出锅了。

第四步，猪头肉放入电饭锅，加葱姜、糖色、老抽、生抽、香料包和干辣椒，再倒入1瓶啤酒。

第五步，盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，焖煮40分钟就可以出锅了，出锅后软嫩入味，太香了。

小贴士：

1、煮好后出锅，稍微冷却一下，再切片，就容易定型，不然就全烂了。

2、用过的卤水不要浪费，可以多次使用，把杂质捞出来，然后装好放冰箱冷藏保存就可以了。