许多钓友自从钓鱼以来，就被灌输“雪花粉”或薯粉饵料是状态饵。添加是调整饵料状态为主甚至为全的作用。其实，无论从作用、从品类、从加工、从搭配、从使用，单独说一个状态作用，都是远远不够的，甚至是错误的。

名称的由来和传言是许多误区的根本

钓界一直把分装的片状薯粉叫“雪花粉”，而片状薯粉为主成份的饵料叫薯粉饵料。前者更体现出钓界历来的拿来式“篡改主义”。这就如同“雾化”“拉丝”等词汇，其它业界早有的名词，均是被钓界拿来主义的使用，改了含义。不过，没关系，只要大家知道说的是什么就行，咱们本文也说“雪花粉”。而还有一种薯粉也是钓鱼常用的，那就是西餐薯粉“土豆泥”（以下简称：薯粉）。

薯粉类饵料直接就被断言是状态饵，其实，这是不确切的。更有的说此类饵料只有工艺脱糖才不反水，其实也是听信了误导——下边还有许多对“雪花粉”的传言和钓界误导的说明，可以慢慢看~

薯粉和雪花粉常见“概念”认识不清

许多钓友认为食品级西餐薯粉，是纯粹的薯粉；竞技钓鱼比赛又根据一些“钓效”觉得西餐薯粉主用搓饵是最好的；反而认为我们常说的“雪花粉”，是加工后的产物，甚至是薯粉膨化而来的————其实，这些认识都相反了。

一，“雪花粉”其实才是纯度最高的薯粉。当然，这个“薯”可能来自红薯，不过更常见的是马铃薯。雪花粉仅是一类典型的改性薯粉。改性薯粉应用于各个行业，不仅是食品、饲料，工业甚至建筑领域都用。所以，改性薯粉，有各种状态的：片状的、粉状的、粒状的、粘稠状的，而粘度绝不是我们感觉雪花粉的粘度，反而各领域最常用的是高粘的。比如，环保级别的壁纸胶，那就是一类典型的改性薯粉。这也被应用于钓鱼饵料的增粘剂，甚至“状态饵”之中。如，一些拉拉糊、果冻、米饭、“感叹”等常见就是这类高粘改性薯粉分装或搭配的。

我们钓鱼人最常用的“雪花粉”是一类经过滚筒粘结后干燥，而后打碎的产品。此时的干燥会有一些膨胀和离隙，俗称为“膨化”，其实本质不是膨化工艺。这类制备的薯粉，不粘、轻质、蓬松，就是大家熟悉的“雪花粉”。这也体现出了另一个误区和传言，不是大片的雪花粉“状态就更好”。反而片大而厚的雪花粉——常见比小而薄的“雪花粉”更粘。

所以，一定意义上来讲，“雪花粉”是易于操作、保存、添加的片状加工“薯粉”。

二，西餐薯粉反而工艺和添加物都多，不纯。西餐薯粉，为什么竞技钓鱼尤其滑鱼环境钓友爱用？其实首先来自其状态稳定、细腻但不惊鱼，而且，许多人不知道的——其本身内含不少的添加剂。

商品西餐薯粉虽然和一些自己蒸煮出来的土豆泥很像，但是商品化生产的工艺可以说是复杂的多，这类似许多东西要达到新鲜制品的简单还原，工艺反而是相对复杂的。比如，西餐薯粉本身更是完全熟化的粉粒状薯粉制品，但是加工和雪花粉本质不同的是多了个“回填”工艺，就是加工过程中土豆脱水细粒（马铃薯的细胞聚合体）的“回填”，这是保证成粒性的关键，这种工艺，能确保减少可溶性淀粉的析出和降低淀粉遇水的膨胀力，确保这种加工的薯粉使用状态很稳定。再有就是为了满足口味和强化上述效果，许多厂家此时再添加奶油、黄油类、甚至一些添加剂进行辅助。所以，常见的许多西餐薯粉都标注含有：奶精、乳化剂、增稠剂、脂化物、吸湿剂、悬浮脂类。这就是达奇老牛在竞技钓鱼盛行白饵的时候就说到过的“西餐薯粉，反而不是无添加的薯粉，添加物很多”

“雪花粉”的使用更多面

一，许多钓友把“雪花粉”归为状态饵，其实这是首先的认识性误区。这也是达奇老牛从开始就提醒大家不要相信什么配饵公式的原因之一。因为无前提就先限制死了自己的意识，那对钓鱼是百害而无一利的。为什么这么说？因为“雪花粉”首先是钓鲫鱼的有效成分基础，这个成分不仅是有效成分的基础组成，更是适口性保证。甚至许多鲤字饵料中也都有薯粉成份的添加。所以，我们钓鱼中使用“雪花粉”绝不仅是状态那么简单。这不理解？那咱们就说极端的例子：红薯、马铃薯自制钓鲤鱼饵料都知晓吧？这就是成份为主的极端例子呀~

二，“雪花粉”在许多饵料中，都有载体的作用。香精类、色素类添加剂，在雪花粉中相对结合的最好，生产和预混的时候也最方便。细致甄别一些商品饵料，许多饵料都能发现，其中粒装和片状的薯粉是最明显先期香精、色素制备的。（一些过于简单的预混饵料相反）

这个载体作用，甚至“承载”了拉丝粉（谷朊粉），这在鬼子饵料中很常见。许多鬼饵的拉丝粉都是预先“嵌入”雪花粉的。这技术其实不难，国内也能做到，但是牵扯到设备和增加成本，至今我还没发现哪个国内厂家如此来做。

西餐薯粉的使用，不应该局限于竞技钓鱼

早先认识达奇老牛的钓友都知道，其实许多建议中，如果您手里有西餐薯粉，无论从搓饵到散炮，在许多鱼情下达奇都有搭配西餐薯粉的建议。西餐薯粉其实相对许多雪花粉而言，更稳定，细腻，经时变化更小。合理使用可以给粘饵增加雾化、减小密度；给干散饵增加粘度。而且有个关键，就是西餐薯粉是油质、乳油类别添加剂很好的载体和缓释基础。

而且本身含有的一些添加剂，针对滑口鱼、一些少人垂钓的野钓，在主用自制饵料的前提下，是诱钓效果很好的补充。

“不反水”的说法：去糖是误导，加碱是害人

许多外行厂家或商人常见告诉钓友，我们的雪花粉饵料是脱糖的，所以不反水。其实，上述的薯粉加工都没有什么所谓的去糖工艺。关键还是熟化的彻底与否，道理是充分破坏土豆粉中的酶类（还原酶为主），这是去粘、和使用保持状态稳定（保水性）的关键。

土豆（马铃薯）为例，其组成除了水，固体最多的就是碳水化合物（被认为超过固体物的90%）淀粉。淀粉是啥？是葡萄糖的高聚体（以葡萄糖为单位构成的多糖）去糖？无淀粉土豆？那薯粉还剩啥？还叫薯粉吗？糖，要分什么糖。举例，淀粉通过转化酶转化出的单糖类，才是常见“反水”的元凶，比如我们咀嚼馒头后味变甜，就是淀粉在唾液酶作用下转化成单糖。而且还有油脂，也是会加速饵料反水的。原理是后期油脂界面张力和糖类的渗透压，经时会导致植物蛋白内的水分析出。

加碱确实能够有效抑制一些酶类和油脂氧化的作用，但是常见对饵料的效果和作用有明显的降低。这常规是原料低质的体现，许多饵料加水后感觉手指发热，就常见是因为饵料中加碱。这个作用很直接，一个是能明显增加饵料保质期，一个就是能缓解反水。但是对钓鱼的其他方面副作用多多。

结束语

凡事要说根本和原理，势必一些朋友会感觉看不懂。这我理解，在达奇老牛还没深入钓鱼领域的时候，也这样。无非这十多年在这个行业参与一些饵料和添加剂研发才陆续深入了解一些东西。但是结合一些“误导”“误传”，感觉许多东西有必要说说~愿意了解钓鱼方方面面的朋友，可以关注达奇老牛，咱们慢慢聊~