暑气结束，终于迎来了秋高气爽的天气。

俗话说“秋燥易伤肺”，秋天虽然凉爽，但是“秋老虎”却是最干燥的。此时的饮食上，要多喝些汤汤水水。有句老话这样说“秋喝汤，胜良方”。

建议中老年人：秋天多喝3碗汤，滋补润燥，提高身体免疫力，健康过秋天。

一、鱼头豆腐汤

鱼肉和豆腐都含有丰富的蛋白质和钙，鱼头豆腐汤，可以强壮骨头，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

1.准备食材

准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪

锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。

4.大火炖鱼头

放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

二、玉米排骨汤

玉米被称为“第一黄金主食”。全身都是宝，连玉米须茶，泡水喝都能去湿消肿。秋天来一碗玉米排骨汤，预防秋燥、补钙、补充蛋白质。

推荐做法：【玉米排骨汤】

1.准备食材

排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米，洗干净以后切成小段。

然后葱白切成段，生姜切成片，炖汤既营养又提鲜。

2.把排骨焯一下水

排骨冷水下锅，加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后，打去锅中的浮沫，把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净，控水备用。

3.上锅炖

等水烧开以后，清理下浮沫，把玉米放入锅中，加少许食盐入底味，搅拌均匀。把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

在适当加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花，就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。

三、山药疙瘩汤

山药被誉为“神仙之食”，是一种药食同源的好食材。秋季干燥容易上火，多吃上药可以保护肠胃。

尤其是换季，老人和小孩肠胃比较脆弱，消化系统较差，宜多吃山药。

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备食材

两根山药、去皮洗净，切成小块。切好以后放入盆中，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把荆芥叶。

2.开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会，炒的时候可以稍微加点盐，出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒几下。

倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、胡椒粉、 十三香，搅拌均匀。大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。

3.倒入面疙瘩

拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，放入荆菜叶。

（第一美食编辑：开心）