鱿鱼不是鱼，算是海鲜一个比较特殊的存在。说它特殊，是因为鱿鱼富含各种对人体有益的物质，能媲美牛肉等高档食材，属于生猛海鲜，价格却很接地气。林州这个山区县城，平时在超市买到的或者饭店做的多是碱发鱿鱼，看见网上有卖新鲜鱿鱼，黄黄马上下单买了10斤，收到了7条大鱿鱼。咱们立马开始安排，这周先吃烤鱿鱼、葱爆鱿鱼和轰炸鱿鱼吧！

首先清洗鱿鱼。去掉内脏、软骨、眼睛和嘴巴。再撕掉外皮，放些盐，把鱿鱼的触角好好搓搓，冲洗几遍，切成条备用。

烤鱿鱼

简单腌制一下直接烤，最容易上手，口感脆嫩。没有烤箱的朋友，可以用空气炸锅。

鱿鱼条里放葱姜蒜末、剁椒酱、蚝油、生抽、胡椒粉、啤酒、盐拌匀腌制10分钟。烤盘里刷一层油，烤箱200℃烤5分钟预热，

把鱿鱼平铺一层放入烤箱烤10分钟撒上葱花、白芝麻，继续烤5分钟，吃辣椒的朋友可以再撒一些辣椒油。

葱爆鱿鱼

炒鱿鱼不好听，但是特别好吃，尤其是跟洋葱一起炒。炒锅里水开放入鱿鱼条，烫卷曲立刻捞出，放在冷水里泡一下。

炒鱿鱼一定要焯水，时间不能长，干脆利落才好吃。

炒锅放油，炒香姜末和火锅底料。放入鱿鱼条、洋葱一起炒。

加蚝油增加鲜味，加些白糖和盐调味。

炒鱿鱼就要大火爆炒，洋葱半熟口感最好。青红椒放些最好，但是最近辣椒太贵，比鱿鱼还贵，咱们就多放些鱿鱼吧。

轰炸鱿鱼条

曾经的网红小吃轰炸大鱿鱼的家庭做法，趁热吃很好吃，冷了就一般。好处是一条鱿鱼炸一大盆，看着很豪气！

鱿鱼条放姜、料酒、盐腌制10分钟。

准备一个炸面糊：三分之一玉米淀粉，三分之二面粉加两个鸡蛋，辣椒粉、孜然粉、盐适量。搅拌成一个粘稠的面糊，少量加水，面糊一定不能稀了，要不然挂不住滑溜溜的鱿鱼。

油温6成，一条一条放入鱿鱼，中火炸两分钟。

重要提醒：面糊裹不住鱿鱼，炸的时候就会爆炸，那可就成轰炸大厨了！

鱿鱼富含各种氨基酸与蛋白质，这些营养元素极易被人体吸收。另外，鱿鱼还含有一种特殊的物质叫做牛黄酸，可以有效降低人体的胆固醇，并且具有保护视力、养肝护肝等功效。小朋友适当食用对眼睛好，但是不能吃太多。

小窍门：无论烤、爆、炸，鱿鱼做法非常简便快捷，主要注意的地方是鱿鱼的处理。一般鱿鱼需要用开水焯熟，而焯鱿鱼的关键就是一定要迅速，让鱿鱼在锅中打卷即可不用煮开。并且，鱿鱼焯完之后立刻要放入凉水中洗净，这样做的主要目的是使鱿鱼冷热相激，吃起来更筋道。烤鱿鱼和炸鱿鱼都要调高温缩短烹饪时间，这样更好吃。

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