摘要：螺蛳也成保护动物还能吃吗？4种螺蛳可放心吃，大家可别吃错了

夏季的时候，很多人喜欢和朋友一起在晚上出去吃夜宵。毕竟在白天的时候温度高，人也没什么食欲。

可是到了晚上以后，就着冰镇的啤酒，吃着美味的夜宵还是非常享受的。而在夜宵摊上，有一种美食估计很多地方都有，它就是螺蛳。在笔者的家乡湖南这边，嗦螺可是夜宵摊上的霸主，无论男女老少都喜欢吃。

而且在农村地区，因为野外的河流、湖泊和田野里就有不少螺蛳，只要想吃就可以提着水桶去捡。那你可知道如今螺蛳也成为了保护动物了。也就是说螺蛳也不能随随便便吃了，如果吃了是保护动物的螺蛳，那就麻烦了。

那以后还能吃螺蛳吗？笔者给大家介绍四种螺蛳，这些都是可以放心食用的，大家可不要抓错了。

（1）螺蛳真的是保护动物了吗？

答案是肯定的，螺蛳如今也和野兔、野鸡、麻雀等动物一样，荣誉地成为了一种受保护的动物了。不过螺蛳的种类众多，也不是所有的螺蛳都是受保护的。

在去年所发布的保护动物名单中，确实有一种螺蛳赫然在列，不过它是一种地域性很强的螺蛳，并不是全国都有分布。

这种螺蛳也叫河螺蛳，或者是滇池螺蛳，它是田螺科、螺蛳属的一种较为稀有的螺蛳品种，这种螺蛳主要是分布在我国云南省的湖泊和河流，比如在洱海、滇池就较为常见，而且在其他的地方基本见不到，甚至是没有分布的。

由于这种螺蛳对生长环境的水质要求较高，一旦受到污染或者是破坏了就难以存活。而且由于它的肉质非常的鲜美，更是含有丰富的营养，早些年就被人过度地捕捉，导致它的数量急剧减少。

另外这种河螺蛳和其他的螺蛳特征也较为明显，就是它的表面会有刺一样的凸起，而在外形则是圆锥形或者塔圆锥形的。

（2）四种可以食用的螺蛳品种

其实在我国大部分地区所分布的螺蛳都是可以放心食用的，笔者还给大家总结了目前能食用，味道也不错的四种螺蛳，爱吃的朋友们可要记住了。

第一种是山坑螺。顾名思义这种螺蛳就主要是分布在溪流的山坑里面，而且在国内它的分布范围也不是太广，主要是集中在南方地区，像贵州、广西、广东、福建等省份就有。

山坑螺对水质的要求非常高，只在水质清澈且水流平缓的一些小溪流中，爱吸附在岩石，或者是溪流中的枯木上。而且和其他的螺蛳相比，这种螺蛳非常的细长，如同人的手指一样，有些可以长到十几厘米长。

在广东、广西一带，山坑螺算得上是螺蛳中的极品了，它的售价也要比普通的螺蛳贵上好几倍，有时候能卖到二三十元一斤，并且还是供不应求的。就是因为对水质要求高，而养殖它的人很少。

第二种是石螺。这也是最常见的一种螺蛳了，基本上全国各地都有分布，只要水质稍微不错的水环境中都有它，像鱼塘、水库、河流里面就有分布。

而在夜宵摊上最为常见的也就是石螺了，这种螺蛳和普通的田螺相比，个头要小很多，普遍都是手指般大小。虽然它个头小，肉也不多，但是它的肉却很鲜美，做嗦螺还是非常鲜美的。

第三种就是河螺。

这同样是生活在一些河流、湖泊里面的淡水螺，在有些地方也叫它耳河螺，这也是我国特有的一种螺蛳。

河螺和石螺其实长得是非常相似的，不少人常把它们搞混了。其实它们的区别就是生长环境的区别，河螺顾名思义就爱在河流、湖泊之中的生活，像鄱阳湖、洞庭湖等大型的湖泊中就较常见。

一般除了这些大的产区以外，在外地也是比较难以见到和吃得到的。而且它的颜色要比石螺浅一些。，它是我国特有的一种螺，它的颜色较浅，个头不大，也有人称之为河螺。

最后一种是田螺。就是常在稻田里面见到的一种螺蛳了，个头要比石螺和河螺都要大得多，看起来就是加大版的石螺。

而田螺有个特点，不光是爱在稻田，或者是附近的水沟出现，而且它还常常在泥巴的上面活动，移动速度也比较快的。

田螺的个头大，肉也很大，吃起来味道也是很鲜美的，但一般都是把它的肉挑出来爆炒，或者是煮粥喝。如果是做嗦螺吃，还是石螺或者是河螺为宜。

（3）注意区分螺蛳和福寿螺

同时还有一点需要注意，那就是田螺和一种外来物种长得非常的相似，它就是如今让人深恶痛绝的福寿螺。

其实福寿螺刚引进我国就是因为肉质鲜美，生长的速度也快，在当时把它当成经济螺类引进来，并且还是很受欢迎的，在南方也曾推广和养殖多年，还带动了很多农民发家致富，这也说明了福寿螺是可以食用的。

可是在后来发现福寿螺上面容易有寄生虫，一个福寿螺最多可以达到6000条寄生虫。如果没有彻底烹饪熟了就非常的危险，于是就把它列为了黑名单，不再养殖和食用了。

福寿螺和田螺虽然长得极其相似，但还是有区别的。第一个是在外观上来看，福寿螺的个头比田螺更大一些，而且色泽偏黄。

第二个是福寿螺的外壳尾部是端平的，看起来就像是发育不良。而田螺的尾部较长且尖，外壳也要更坚硬一些。

另外还有很明显的一个特征，就是福寿螺在繁殖的季节，它的卵是粉红色的，或者是鲜红色的，而田螺和其他的螺蛳都没有这个特性，所以这也是最为明显的一个特征。

最后要提醒一下大家，螺蛳虽然好吃，肉质鲜美且美味，但是需要注意，并不是所有的螺蛳都可以吃，而且还要注意区分田螺和福寿螺。

尤其是福寿螺如今在很多地方都已经泛滥了，如果吃了没有煮熟的福寿螺，也就是没有把它体内的寄生虫杀死，那甚至会影响我们的大脑，这是很危险的。