蒸馒头不要直接上锅，掌握3个技巧，馒头香甜松软，好吃不塌陷

馒头是一种传统美食，也是北方人必备的主食，一天吃不着馒头，就觉得浑身不自在。虽说米饭也香，但是对于吃惯了馒头的人来说，一时还接受不了。馒头松软香甜，越嚼越香，实在叫人爱不释手。

蒸馒头，也应该是大多数北方人，都会的烹饪方式了，我就很喜欢自己在家蒸馒头，原因无他，主要是因为外面买的馒头，真的不好吃。不知道是咋做出来的，还不如我这个“门外汉”，有的蒸出来硬邦邦的，有的蒸出来不成形，有的蒸出来发酸。

那么蒸馒头，其实是需要掌握一些技巧的，不要为了节省时间，而直接上锅蒸，这样做出来的馒头必然是不好吃的。接下来分享给大家3个技巧，我蒸馒头就是这样做的，馒头香甜松软，好吃不塌陷。

【家常蒸馒头】

配料：面粉500g、酵母粉5g、温水260ml、白糖适量

1、准备一个大盆，将面粉给倒进去，接着放上适量的白糖进去，将其搅拌均匀。放白糖，不仅可以增加甜味，还能够促进发酵。

2、下面再准备一个小碗，倒上酵母粉，然后把温水也倒进去，搅拌到酵母融化。下再将其倒在面粉内，拿一双筷子顺着一个方向搅拌，等到把面粉充分搅拌好，里面没有干粉为止。

3、接下来我们将其取出来，放在案板上揉成面团，要多揉一会儿，揉出来的面才更暄软，吃起来更美味。揉好之后，接下来就是我们的发酵时间了，把面团放在暖和的地方发酵，直至撕开一看，有蜂窝为止。

4、虽说现在天气比较热，但是还是需要找个暖和的地方来醒发，这样醒发时间会缩短不少。发酵好之后，把面团取出来重新揉，揉到里面没有气孔为止，然后我们将其整理一下，切成馒头的样子。

5、往锅里加上适量的清水，然后把馒头放上去，但是不要直接蒸，馒头的二次发酵特别关键。盖上锅盖，让馒头在里面继续静置发酵20分钟，接下来就可以开火蒸了，大火蒸10分钟。

6、蒸好之后关火，但是这时候千万不要立马掀开锅盖，否则馒头容易回缩。关火之后，让馒头在锅里静置3、4分钟，然后再掀开盖子，看到的就是又大、又白、又软的馒头了，特别细腻、特别蓬松。

蒸馒头有3个技巧，第一个技巧是，醒发的时候，一定要醒发至有蜂窝才行，第二个技巧是，二次醒发很关键，第三个技巧是，馒头蒸好之后不要着急掀开锅盖，需要关火焖几分钟。