过年必备炒花生米，这几步做对了，粒粒嘎嘣脆，凉了不返潮

虽然公司的年假才六七天，但是到正月十五左右，几乎每天都有饭局，有的时候会去饭店里，有的时候会在家里，女的只吃饭菜，男的就要喝酒了，所以餐桌上总要准备几个下酒菜。

今天呢，想和大家说的就是这道经典还百吃不腻的下酒菜，炒花生米，咸香可口，咬一口嘎嘣脆，鲜香浓郁，只要餐桌上有这道菜，男女老少都会夹一点吃，越嚼越香。

炒花生米的做法简单，但是有不少朋友还是做不好的，下面呢，就分享几个需要掌握的重点要点，这几步做对了，粒粒咯嘣脆，关键凉了还不返潮。

炒花生米的做法：

先准备适量的花生米，可以提前挑选一遍，把不好的给去掉，用清水淘洗干净，重新倒入适量的清水。

放在一旁浸泡5分钟左右，花生米吸收了一定的水分，在后面炒的时候，能够保持爽脆的口感，不会又干又硬，这是不能做错的第一步。

花生米泡好以后，捞出花生米控干表面的水分，心急的朋友还可以用厨房用纸擦干表面的水分，这是不能做错的第二步，花生米带有水分，这样会导致食用油四溅。

把炒锅烧热到无水分，然后倒入适量的食用油，不需要烧热，就可以倒入花生米了，翻炒均匀，小火慢慢翻炒。

一直炒到花生米变得酥脆，呈现金黄色，这个时候然后滴入适量的高度白酒，翻炒均匀直到挥发掉，然后关火。

关火后把花生米盛出，稍微晾凉一点后，就可以撒入适量的食盐，搅拌均匀以后，就可以端上桌食用了。