一个人在家的时候，不是很喜欢做饭，因为总是吃不完呀。这个时候，除了点外卖，我还喜欢为自己做一碗面。这个时候就非常需要来上一勺麻、辣、鲜、香的牛肉酱来与之搭配了。今天我们就来做这道既能拌面又能下饭的香辣牛肉酱。

【食材准备】

牛肉1斤、黄豆酱1小瓶、蒜沫、姜沫、小米椒

香料：2粒八角，1块桂皮，2片香叶，2粒山奈，1块陈皮

调味料：2少盐，2勺生抽

【制作过程】

1、焯水：牛肉洗干净后凉水下锅，一定要凉水下锅，下入葱、姜、料酒三件套，大火煮开，这个时候会有浮沫不断出现，撇掉浮沫；

2、浮沫撇干净了，要放2粒八角，1块桂皮，2片香叶，2粒山奈，1块陈皮，2勺盐，2勺生抽，煮20分钟，这样牛肉又香又入味；

3、20分钟后捞出牛肉，放凉后切成小粒

4、锅内倒入食用油，可以稍微多一些，下入蒜沫半碗，姜沫、小米椒各1/3碗，小火炒香后，加入一整瓶的黄豆酱，一同炒香后再下入牛肉粒，翻炒一下，

4、调味：加入生抽1勺，白糖1勺，翻炒均匀，最后撒上芝麻，出锅即可。

一碗麻、辣、鲜、香的香辣牛肉酱就做好了，不管是拌面还是拌饭都是不错的选择，吃不完的话可以放在冰箱里保存，建议不要做太多，一周内食用比较好，毕竟是自制的，没有添加任何的防腐剂。