都说2021年没有秋天，前一秒还是短袖短裙下一秒就羽绒服，这个寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾的汤更暖人心了，说到汤，广东人比较精致有各种老火靓汤，到了咱们山东，就比较接地气了，一碗全羊汤，就俘获诸多食客的心。

一， 山东大集上火了26年的全羊汤

山东大集在全国都小有名气，比如说青岛的泊里大集可是非物质文化遗产，而我们今天来的不是什么大集而是一个地方集，集市上有一位70岁大爷，在这里卖全羊汤已经26年，一直风雨无阻。不管集市上有多少好玩的，卖小吃这一块总是大同小异，店主们骑着三轮车开着面包车来赶集，年轻的一个月可以赶三十个集，年老的精力不够，一般都是十来个集市，赶完就要回家休息。

大爷年纪大了，家中还有两个可爱的孙女，所以也是减少了工作量，只赶附近的集市，远一点不去了。他们家卖的是全羊汤，每天就一只羊卖完收摊。羊骨头炖汤，羊肉羊杂一大锅炖，羊头剔肉，羊杂羊血都不放过，满满当当的一大锅早上四点就开始炖煮。

二， 10元起卖喝到饱

羊肉比起猪肉和牛肉来说，价格要贵一点，大爷用的本地羊，肉质鲜美，60元1斤比其他地可便宜不少，有人喝完汤还要切一点肉拎上一包汤带回家做羊汤火锅涮菜，不到中午一大锅羊就卖光了。羊杂羊肉统统60元1斤，还有羊宝羊肠之类的，这可是好东西，不早点来抢根本吃不上，当然有的客人嫌弃羊肉太膻吃不惯，但是喜欢吃的却吃不够。

他们家全羊汤10元起卖，区别就是肉多肉少，而且羊血还免费送，大锅煮汤，小锅一份份单煮，把切好的全羊和调料搭配在一起烹饪一下，淋上胡椒粉和香菜就可以开吃了。汤底是羊骨汤，还有羊油和花生油熬制的羊油辣椒，又香又辣，喝一口额头全是汗。

来他们家吃饭的都是附近赶集的老主顾，天气越来越冷，早上起来赶紧到集市上来喝汤吃肉，浑身都舒畅。这个羊肉肉质鲜美炖得软烂，老人小孩吃起来也不费劲，有一股羊肉自带的味道，特别香醇。简单的桌子上还放着一捆捆大葱，山东人吃饭可离不了这个，一个烤牌一碗汤一根大葱，人均十块钱就能吃得饱饱的，性价比也太高了。

三， 外地人有点吃不下

在大集上坐着小马扎露天喝汤，是山东人的一种习惯，有浓浓的市井气息，让人一下子回到了小时候，但是这样的风格确实太粗狂了，很多外地人看不惯吃不惯，不知道你属于哪一种呢？