吃在铁山：记忆中的豆腐米粿

记忆中的豆腐米粿

在老龙岩人的味蕾深处，也许清汤粉的味道还不算古老，真正让人魂牵梦绕的或是一碗豆腐米粿。

在铁山洋头，藏着一家十几平方的小店，正在快速打包的这位是老板陈小丽,这家豆腐米粿店她开了五年。

陈小丽的姑丈是漳平永福制作豆腐米粿的一把好手，几十年的老手艺从不外传。

姑丈的独门绝技让陈小丽羡慕不已。也许是看到年幼的陈小丽展现出来的美食天赋，姑丈破天荒地将自己的看家本领全部教给她。

陈小丽

我姑丈他是永福人，以前他对吃比较有研究，我对吃也比较有研究，他就觉得教我是没错的。因为我很小就会煮饭了，那他觉得我是一个煮吃的人才，所以他就教给我，一般人他是不会教的，之前别人给他再多的钱他都不教。

在还没开店之前的十几年中，陈小丽是一名婚礼司仪。随着年龄的增长，藏在记忆深处的味蕾开始萌动，童年的味道让陈小丽念念不忘。2014年10月，陈小丽在铁山镇洋头村开了“小丽豆腐粿”。虽说店面只有十几平方大小，生意却是出奇的好。

豆腐米粿跟清汤粉一样，最重要的便是一碗汤，汤的鲜甜决定了米粿和配料的味道。每天熬制一锅新鲜猪大骨汤是陈小丽最重要的事，汤里放入野山参等中药材提鲜。粉丝、米粿和新泉豆腐，配上小肠、肝边肉、剔骨肉，再撒上一把葱花，成就了一碗鲜香美味。

陈小丽

因为我的东西都是真材实料，而且我这粉丝是定做的，这个米粿是人家永福那一家已经做了三十年的，还有像粉干也是特色的长汀米粉，所以我们这些肉也是土猪肉，还有汤里面也有放那些养生的（药材），对身体比较好的。

清晨六点多，小丽豆腐粿开始营业，客人络绎不绝，其中不乏从市区驱车前来的，由于店面小，不少客人选择打包带走。上午十点左右，店里的东西已经卖空了，不少客人因为没能吃上一碗豆腐米粿败兴而归。

随着时光的流逝，人们可以选择的美食越来越多，豆腐米粿也逐渐淡出了人们的视线，但是总有些人还在守护着藏在龙岩人记忆深处的老味道。

新罗区铁山镇洋头村菜市场旁

Tips：老板一般上午九点多就卖完了，想吃的小伙伴要早点去哦！！

来源：听我叨叨念，作者：芮fang 铁山之窗