美食的力量

有时候我们的饥饿并不源于胃，而是源于内心的孤独感。心灵的空荡，胃会第一时间做出饥饿的反应。

暖心暖胃的美食恰当的出现，是喂养心灵与胃最好方法。因为美食里的情感，拥有驱散内心孤独感的魔力。

更何况是粗厨亲手做的美食！

肉汁黄豆还在锅里小火慢咕嘟着！肉香、豆香、酱汁香混合在一起，飘散在房间里。

就听到还在午睡的阿姨隔着门说：“好香啊~~！”

看来粗厨设计的肉汁黄豆成功了。

粗厨的窍门是：用一点牛肉充分炒香熬汤做引子，直接倒入不用泡发的黄豆小火沙锅焖炖。

“这一次整道菜，牛肉变成了配角，主角是饱吸肉汁的黄豆，丰腴弹牙色泽诱人，浓稠肉汁包裹的黄豆让人咀嚼得欲罢不能！”

屏幕那一头的你，有没有感受到那股正在咕嘟的力量？

有兴趣就跟着粗厨来做这道肉汁黄豆！

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肉汁黄豆

第一步：食材准备

主料：黄豆500克、牛肉150克；

辅料：姜1小块；

调料：花生油10克、料酒10克、白糖5克、蚝油10克、桂林辣椒酱10克、老抽5克、盐5克；

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第二步：食材处理

1、干黄豆只需要洗净即可；

2、牛肉先按着纹路横向切片，再切成牛肉丝，最后剁成牛肉末备用；

3、姜切细丝；

小建议：

干黄豆只需要洗净，不用泡水，泡水后的黄豆膨胀不能更好的吸收肉汁，这是窍门；如果担心黄豆不容易焖烂，可以提前把黄豆用高压锅煮10分钟左右即可；

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第三步：烹调

1、沙锅先用小火把锅烧热，倒入花生油后，放入剁好的牛肉末，煸炒到肉钯变白；

2、放入姜丝翻炒，淋入料酒去腥，撒入白糖提鲜；

3、炒至料酒收干后，依次放入蚝油、老抽、桂林辣椒酱，充分炒匀上色出香；

4、炒好的牛肉末倒入足量的开水，盖上锅盖中火煮10分钟，煮好牛肉汤后倒入黄豆，转小火盖上锅盖焖炖1个小时。每隔10－15分钟彻底翻搅一次黄豆，让黄豆均匀吸收肉汁，保证不糊底；

5、焖炖到汤汁基本收干浓稠，黄豆呈现诱人的色泽时，撒入盐调味，即可完成上桌开吃；

有闻到香味吗？

至此一道既下饭又下酒的肉汁黄豆的操作步骤已经呈现在你的眼前，有兴趣的自己做来试试！

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我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨！

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