许多人都爱吃花蛤，尤其是香辣花蛤，花蛤的鲜香加上辣椒的刺激，简直是给舌头一次美妙的享受！大家做花蛤方法各不相同，为了除掉贝类的腥臭，有的人往里放小葱，有的人放韭菜。而今天，小编推荐大家放这个食材，它就是“洋葱”。洋葱是很普通的廉价家常菜，被誉为“菜中皇后”，它既有辣的味道，还有一丝甜的味道。洋葱富含多种纤维和营养素，除了能够刺激食欲，有助消化，还能够保护心血管健康。是老少皆宜的食物。炒花蛤时放点它，既能除腥还能增添浓郁的香味。

辣炒花蛤

By ～雪花

配料：

文蛤 500克、洋葱 半个、香菜 少许、柿子椒 一个、花生油 适量、鸡精 少许、蒜片 少许、姜片 少许、豆瓣酱 3勺、小米椒 少许、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 2勺、白糖 少许

烹饪步骤：

1.花蛤泡水，水中加入适量盐和一滴香油，让它吐沙两小时。

2.冷水下锅，锅内加一勺料酒去腥。

3.煮至花蛤开口捞出，清水清洗干净，控干水分备用。

4.提前备好青椒丝，蒜片，姜片，小米辣。

5.锅内倒入适量油，加入豆瓣酱炒出红油，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖，翻炒均匀，在加入青椒丝，蒜片姜片，小米辣翻炒。

6.倒水控好的花蛤翻炒，在加入洋葱一起炒。

7.出锅之前加入香菜提味，再加少许鸡精即可。

烹饪小贴士：

1、洋葱含有丰富的营养，其气味辛辣，具有祛风散寒的作用。洋葱辛辣的气味来自于洋葱鳞茎和叶子中所含的一种油脂性挥发物质，这种物质具有较强的杀菌能力，可以抗寒，抵御流感病毒。

2、洋葱辛辣的气味还能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，而且洋葱不含脂肪，还可降低胆固醇，是一种良好的治疗消化不良、食欲不振的蔬菜。

3、选购洋葱时，以外皮干燥有脆性、形状漂亮、体积圆滚、头部尖细的为佳品。此外，一定要选择没有开口、坚硬的洋葱，不宜购买发芽和变霉的洋葱。

参考文献：赵庆新《全家人的蔬果养身手册》

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