最近，我们家正在准备给老二囤点辅食。我国《7 ~ 24 月龄婴幼儿喂养指南》建议，婴儿最先添加的辅食应该是富铁的高能量食物，如强化铁的婴儿米粉、肉泥等。所以，当然是囤点米粉。

不过，最近网上有说法称市售常见的10款婴幼儿米粉都有重金属镉的问题，对宝宝有害。这让媳妇有点担心：这是怎么回事？是不是真的？还能放心买给宝宝吃吗？

这个说法倒是确有其事。但是，这些米粉中的镉并未超标，只要按照说明食用，并不会对宝宝的健康产生危害，还是可以放心购买的。

米粉中为何有重金属镉？

此次报道称米粉中有重金属其实是一家媒体送检的第三方检测。

《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了来自中国、德国、美国、克罗地亚等国家生产的10款婴幼儿营养米粉，当中包括爱思贝/EARTH'S BEST、合生元/Biostime、喜宝/HiPP、英氏、衍生、雀巢、方广、亨氏、贝因美、嘉宝/Gerber，检测项目为“镉含量”。结果显示，10款产品中，爱思贝、亨氏、方广、衍生、喜宝、英氏等6款营养米粉检出重金属“镉”，仅雀巢、贝因美、嘉宝、合生元等4款未检出镉。爱思贝、亨氏、方广、衍生、喜宝、英氏等6款镉含量在0.0053mg/kg~0.049mg/kg。

为什么米粉中会有镉呢？主要来自环境污染。

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，我们平时用的锌-镉充电电池中就含有镉。工业生产中，镉通常通过废水、废气排入环境中，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径进入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，几乎所有的大米及其制品中都不可避免的会有重金属镉的存在，米粉也在所难免。

需要提醒的是，网上说10款米粉有6款检出镉、4款没有检出，那4款没有检出的也并不是说它就没有重金属镉，可能只是低于它检测方法的检出限而已。

米粉中的镉超标了吗？

根本没有！

此次媒体监测结果显示，6款米粉中镉的含量在0.0053mg/kg~0.049mg/kg。但是，米粉中镉的限量是没有食品安全国家标准的。所以，它根本就谈不上超标。

一些说法提到了临时限量值。的确，2018年6月22日，国家卫健委和国家市场监管总局联合发布了《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》规定了婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值为0.06mg/kg，略高于欧盟规定的0.04mg/kg。

需要特别提醒的是，临时限量值并不是限量标准，也不能做法执法依据，它只是作为即使以这个临时限量值为安全参考。

即使参考这个临时限量值，这些米粉中的镉含量也均未超出国家卫健委的临时限量值要求（0.06mg/kg），也可以认为，这些米粉中镉的风险并不大。

镉有什么危害？

镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。如果长期大量摄入，则表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼。肾脏是镉最重要的蓄积部位和靶器官，镉会在肾脏中累积，早期毒性主要在肾脏近曲小管，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。

慢性镉中毒的典型事件就是数十年前震惊世界的日本“痛痛病”，表现为腰、手、脚等关节疼痛、骨痛等。20世纪40-60年代，日本富山县神通川流域发生 “痛痛病”，调查显示，神通川两岸骨痛病患者与三井金属矿业公司神冈炼锌厂的废水污染了耕地土壤有关，污染土壤所产稻米含镉量超过了1.0mg/kg，远远超过日本的镉卫生标准0.4mg/kg。1968年了，日本厚生省正式认定痛痛病为环境镉慢性中毒所致的公害病。到1972年止，日本的“痛痛病”患者共达258例，其中死亡128例，这其中主要以老年女性为主。目前，中国还没有发现由于食物镉污染而造成的这样的临床中毒病人。

长期接触更大剂量的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，更大剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响，而在细胞实验中还有些致畸致癌的情况。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠研究证据。

镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了镉暴露，肾衰症状依然会持续。这使得镉对健康的危害将更大，也更加应该受到重视。

吃了这样的米粉，是否有害宝宝的健康？

联合国粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的镉的每周耐受摄入量（PTWI）为7 微克/公斤体重，对于体重10千克的婴幼儿来说，相当于每天不超过10微克。

以此次婴幼儿米粉中检出值最高的为例，镉含量为0.049mg/kg，根据超标产品标签推荐的食用量（25克/次，每天三次），宝宝每天通过辅助食品摄入的镉为3.675微克，仅占镉PTWI的36.75％，不到一半，远低于JECFA制定的限量。（PTWI :人类终身每周摄入低于该值的污染物不会对健康产生影响的量）

而且，婴幼儿添加辅食的种类其实有很多，米粉只是其中一种，宝宝还会吃其他的食物，比如蔬菜、水果、肉泥等等，对于绝大多数家庭来说，并不会每天都给宝宝吃这么多这种米粉。

所以，大家不用太担心会对宝宝的健康产生危害。

需要提醒的是，镉是一种对健康有害的重金属，它并没有安全值。JECFA制定的每周耐受摄入量（PTWI）是一个“风险控制”的参考，并不意味着吃的超过这个值才有害，而低于它就“安全”，我们是希望它能摄入的越少越好。如果你不仔细参照产品说明，长期地给宝宝吃很多这种米粉，同样可能超过这个健康指导值，而且，吃得越多，健康的风险也就越大。

我们该怎么办？

米粉通常是宝宝的第一辅食，因为它经过了铁强化而且没有任何的吞咽意外风险。

作为家长，要尽量减少镉超标大米对宝宝健康的影响，建议尽量增加辅食的多样化，减少对米粉（尤其是单一来源的米粉）的食用依赖，平时要换着品牌吃。而且，在添加强化铁的大米粉一段时间以后，如果没有什么不适应，也可以开始尝试其他的谷物，一般来说，只要是大品牌整体都还好，燕麦的、大米的都可以买，大品牌的通常还是更有质量保障一些，比如我们家通常就是亨氏、喜宝这些大品牌的一样买一点换着吃。

而且，随着孩子逐渐适应辅食的添加，我们还要注意逐渐开始添加肉类、蔬菜水果等等食物，增加食物种类，尽量提供均衡的营养，也完全不用只吃米粉。