[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

提到盖码饭，长沙人心中必定有「德天顺」的名字，这个老牌的盖码饭品牌，有着诸多厉害的名号：

“好吃到疯狂排队的市井馆子

长沙最有名最地道的盖码饭

来长沙必吃的老店之一

长沙首家盖码饭店”

甚至被戏称为“长沙盖码饭界的爱马仕”！

嗯哼，就是如此神话般的存在。

尤其是搬迁到都正街旁后，门脸霸气，装潢全新，一改往常苍蝇馆子的面貌。那么，新店的味道如何？是否不负盛名呢？

本期，队长号召了史上最强大的“暗”访队伍，来自各行各业，但都有一个共性：爱吃会吃懂得分享。一行九人，分别尝试九款德天顺的招牌盖码饭，进行了独立测评。

真的好吃吗第六十期

时间：9月1日中午12:30

地点：蔡锷南路48号天心华庭201

德天顺盖码饭

人均：35~40元

接下来的文章你将看到

√苍蝇馆子变身逼格餐厅，仍是快餐式服务

√一碗盖码饭的正确打开方式

√点单推荐：酸辣鸡杂、豆笋烧五花肉、香干炒肉

√菜少饭多油料稀，新店口味总体不如前

√真的好吃吗，队员独立评分结果

阅读本文，可能需要4分钟时间

如果你实在很急，可以直接拉至文末总结处

苍蝇馆子变身逼格餐厅，但仍是快餐式服务

环境评分：7.8分

服务评分：6.9分

原本从坡子街搬到人民西路旁的德天顺，如今因为那一带的拆迁，又将店面挪到了都正街口旁，高耸的正红色招牌尤其吸睛。

从楼道上二楼，留意的话，可以看到关于这家店的许多介绍和“传奇故事”。用餐区，干干净净的原木色调，显得整间店非常清爽。沿边是一排玻璃大窗，桌椅的间距安排十分宽敞。

无论是小方桌还是大长桌都有种咖啡店或轻食餐厅的感觉。现在的德天顺新店，我觉得即使是请客来吃饭也不丢份。@卡特

入门处点单，一旁透明的玻璃窗可以看到厨师的工作区。下单、拿号牌，然后入座等待。同老店一般，这里的服务员大多是阿姨，手脚麻利的上菜和收拾，但添水和碗筷都是自助。

终归是快餐，如果要求什么“宾至如归”，也略显矫情。

约半小时，全桌九份盖码饭陆续上齐，当然，德天顺一直以现炒盖码为主打，在座位上扫码进入手机点单，也有提示15~30分钟的等待时间。

菜单，点击可查看大图

一碗盖码饭的正确打开方式

先盛好米饭，再将炒制的菜盖在米饭上，便是一碗盖码饭了。好的盖码饭，至少需要具备三个素质：

软硬合适的米

浓而不腻的汁

料多韵味的菜

以这三个标准来看看德天顺↓↓↓

△米饭，口感软糯，米粒大颗，干净雪白，刚出炉的香气犹在，可以看得出选材比较好。份量适中，如需另加米饭，+1元。

△油料，不咸不油，算清爽型。但，汁水不足，只够拌上1/3的米饭。

△盖码，相比老店一贯的重口作风，新店在口味上应该作了些调整，即使是标示“重口味”的几款，辣度也完全不够。且，测评队员普遍认为“菜的份量偏少”，吃到最后米饭都剩下很多。

优点在于，盖码的选择多，近30款，价格从20-40元不等，口味从爆辣至无辣均有。

点单推荐：酸辣鸡杂、豆笋烧五花肉、香干炒肉

菜品评分：6.7分

新店的九款盖码饭中有三款，是我们认为值得推荐的。

酸辣鸡杂（重口味）28元

“鸡杂新鲜，软嫩且有嚼劲，不柴，切得厚薄适中，炒至入味，酸辣的口感掌控很好。咸度和辣度也都合适，比起同类的酸辣鱿鱼更韵味。”@鹿米

豆笋烧五花肉 30元

“五花肉应该是提前卤制过的，很软，入口即化不肥腻，豆笋没有完全泡发，偏干咸的口感，好在嚼劲十足，和松软的五花肉一起拌饭吃，口感刚刚好。”@ C-knife

香干炒肉 22元

选择的是比较软口的香干，勾芡后的酱汁虽不多但味浓，端上桌时就能闻到诱人的香气。肉切大块，有大葱的香，调料简单，碗面清澈，不辣。@胖妮

菜少饭多油料稀，新店口味总体不如前

性价比评分：6.3分

在座的队员，基本上都曾在老店消费过，而根据本次的最终反馈，“菜量少了、价格涨了、不够入味”这是大家重点吐槽的几个点。

甚至有人表示“作为一枚08年左右开始吃10块钱一碗德天顺滴客人，我想说能与房价涨得与时俱进滴，在长沙也只有德天顺盖码饭了吧……”@小玮

另外六款盖码饭，评价如下：

老干妈蒜苗猪肚（重口味）35元

“猪肚切大长条，没有异味，有点嚼劲。但看起来热热闹闹一碗，其实多是蒜苗。菜色整体有些暗，酱油放得多。菜单上还标注了这是重口味菜，但不辣也不咸，单吃可以，下饭觉得欠缺了。”@熊熊狸花猫

大蒜辣椒卤牛肉（重口味）46元

“牛肉的卤味恰到好处，咸淡适中。带筋的大片牛肉，整体口感偏硬。里面的红椒放太多，辣度爆表！作为一枚湖南妹纸，辣得眼泪都快出来了！！！”@苏苏

老干妈黄瓜猪肝（重口味）26元

“酱汁混沌，黄瓜不清脆，猪肝也炒得比较粉，配着煮软了的饭，有些粘巴巴的。酱油放得多，随便翻滚下，米粒就上色了，口味算是重吧，但辣度又不够。”@卡特

酸辣鱿鱼 （重口味）22元

“酸萝卜加鱿鱼丝，优点就是鱿鱼还蛮新鲜，但是不进味！全靠野山椒在撑！！！我只感受到了辣！很辣！没有一丝酸味。另外里面有放姜，虽然说是为了去腥，但比较大块，难以避开，个人很不喜欢！”@霹雳倩

野山椒牛肉（猛辣） 40元

“这款应该是德天顺老店的招牌了，现在卖到了40元一碗！牛肉切片太小了，量也少！与野山椒的那股子冲劲以及酸辣味融合，再和切细的蒜苗拌在一起，基本上吃不出什么牛肉味。”@橘子酱

西红柿牛肉（无辣椒） 35元

“卖相还不错，西红柿切成直径1cm滴正方体炒菜，这样会有更多汁水。牛肉估计1-2两，切薄片，对于结筋滴长沙人而言，可能会说‘挑半天挑不出一坨像样滴肉’。口感上没毛病，咸酸，放了胡椒提鲜，但是放少了，冇出味。”@小玮

汤和时蔬

除了盖码饭，还有汤及几道小炒、时蔬，瓦罐煨汤是一人量，大碗汤足够2-3人。瓦罐汤炖煮得较浓，料也多，但排骨和肉丸的味道过于清淡。酸菜豆腐脑汤比较起口味，酸辣酸辣的，但大碗的汤，汤鲜不足。

野菌肉丸汤 10 海带排骨汤 10

酸菜豆腐脑汤 12芋头青菜汤 16

清炒土豆丝 15

炒得比较清爽可口，没有放很多醋，口感介于软绵和清脆之间。黄溜溜的土豆丝配着几缕红辣椒丝，几根长长的绿葱，卖相好。

真的好吃吗，队员独立评分结果

九款盖码+两份瓦罐汤+两份大汤+一份炒土豆丝，共计347元。

小票忘了拿，这是支付宝付款单。

就本次测评情况，九人对此次用餐的环境、服务、菜品及性价比，作了评分，十分制度，评分如下↓↓↓

根据表格可以看出，在服务、菜品和性价比分数方面，浮动不大，多在7分上下，但在环境上，相差比较远。

比如打了满分的@熊熊狸花猫 表示，“连厕所都是明亮清洁的，一丝异味也没有，卫生二字做到此处，很难不让人生出好感。”

而打了6.5分的@鹿米 表示，“虽然装潢后变得小资和文艺，但当天感觉空调效果非常差，感觉热热热，通风也不是很好。”

评判标准

较差 ≤6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

在长沙，生活20余年，这个被称之为最具幸福感的城市，对我来说，其意义在于，既能吃得高级上档次，又能在接地气的苍蝇馆子里获得满足。

德天顺将盖码饭做成了一个品牌，至少在本地的名气是数一数二的。新店的门面焕然一新，装潢也十分讲究，这一点非常值得肯定。

现在，我们似乎已经不能将德天顺和“快餐”相提并论，选择这里的人，也绝不是为了将就一餐。尤其是，约20分钟的出品速度以及颇高的定价，对这碗盖码饭的“期待值”自然也会拔高。

总体来说，德天顺虽达到了长沙多数快餐盖码饭的标准，但并未达到我们心中所谓“盖码之王”的水准，菜品方面相比老店在份量和口味上都下滑了不少，因此并不能给推荐分。

相比如今有了一张“网红脸”的你，我反而更加怀念你以前青涩质朴的模样。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

本期文、图/胖妮

编辑/胖妮

长沙美食小分队出品

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员的个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第六十期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。