十大湖北的特色菜（与爱同行）
湖北为神州之心脏，自古繁华荆楚；
实九省之通衢兮，美食款待八方。
热干面、牛杂粉、糊米酒……令人食指大动；
小汤包、薄豆皮、鸭脖子……端的齿颊留香。
此前，我们已为您推荐了湖北十大名菜、十大楚地特色菜，今天我们再为您带来湖北十大名小吃。无论您来自何方，都能在这里找到最爱的那一口！
01 / 热干面 /
热干面是湖北武汉的汉族特色小吃，最先出现在武汉，后来逐渐传播到湖北各地。再后来湖北人走出湖北，在其他地区生活，热干面也因此走出湖北，走向了更多的地方。
《江湖菜馆》美食纪录片中的武汉袁记红油热干面
热干面面条粗细均匀，口感筋道，色泽金黄油润，再加上香油、芝麻酱、辣椒粉、五香酱菜等配料的润色，色香味俱全。武汉热干面名扬海内外，是武汉的过早标配。
02 / 牛杂米粉 /
图/武汉市文化和旅游局
早餐是湖北小吃的基础。地处长江中下游平原的湖北，被誉为“鱼米之乡”。爱吃面条的北方人来到了湖北，米粉就成了他们喜爱的食物，最受欢迎的当属红油牛杂米粉。
图/武汉市文化和旅游局
圆形铁锅分内外两圈，飘满红油的萝卜牛杂煮在大锅里，牛骨熬的汤底放在中间的小锅里，一碗热腾腾的红油牛杂米粉就由此而来。无论四季，牛杂米粉都是食客上选，很受大家欢迎。
03 / 豆皮 /
早在40年前，豆皮就是湖北武汉的名小吃，街头巷尾的早餐摊位上均有供应。现在，湖北很多地方的饭馆里都有豆皮，但是最正宗的豆皮其实还是在湖北街头的早点摊。
图/武汉市文化和旅游局
位于武汉市中山大道的“老通城”是豆皮名店，在武汉市民中最受推崇。1958年4月和9月，毛泽东两次品尝老通城三鲜豆皮，他一次吃了3两。金黄的豆皮、翠绿的葱花、鲜美的肉丁、饱满的糯米……光是想象就忍不住喉头滚动。
04 / 臭豆腐 /
湖北地处交通枢纽，有“九省通衢”的美称，因此在自己的特色之中融合了南来北往的各种美食文化元素。湖南的特色小吃——臭豆腐，传到湖北后就被改良成湖北特色的武汉臭豆腐。
图/武汉吃货
据说有一个湖南的妹子吃了武汉臭豆腐后，对其称赞不绝，说比长沙的臭豆腐更好吃，几年之后都忘不掉这种嫩滑的味道。正宗的湖南长沙臭豆腐不可不尝，有湖北特色的臭豆腐更加不能错过。
05 / 武汉汤包 /
武汉汤包，最早来自于江苏镇江汤包。明代，江苏人来到武汉经营扬州小笼包，以甜味为主。1923年，湖北名厨田玉山将其改良成更符合湖北人的咸味汤包，并在江汉路与中山大道路口创立四季美小吃店。
图/武汉市文化和旅游局
武汉汤包，蒸熟后外皮薄如蝉翼，像一个个雪白晶莹的小灯笼，汤汁可以随着手里的动作轻轻晃动。球状的馅子浮在汤中，像婴儿的脸一样吹弹可破。吹口气，馅芯可在包子中转动，据说这才是上好的汤包了。
06 / 鸭脖 /
鸭脖，就是酱鸭脖，是湖南、湖北、四川一带汉族民间传统小吃。它属于酱汁类食品，最早在清朝时洞庭湖区的常德出现，后又从湖南向四川和湖北两地传播，近年来风靡全国。
图/精武鸭脖
武汉最早经营鸭脖的店家是“精武鸭脖”，目前公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路，“精武鸭脖”由此得名。经过多年发展，现在湖北的鸭脖品牌更多，口味也不断创新，如“周黑鸭”“绝味”“小胡鸭”等，也都是非常受欢迎的鸭脖品牌。
07 / 鲜鱼糊汤粉 /
图/武汉吃货
鲜鱼糊汤粉堪称“武汉一绝”，是汉味名吃的经典。湖北地处水乡之国，历来为鱼米之乡，糊汤粉中飘着的都是鲜美的鱼香。制作糊汤粉一般选用两三寸长的野生小鲫鱼。这种野生鲫鱼，味道非常鲜美。
图/武汉吃货
武昌“汉味美食第一街”户部巷卖糊汤粉的小店铺中，前来光顾的食客络绎不绝。武汉本地人吃糊汤粉时，还喜欢泡着油条吃。用手把刚出锅的油条掐成寸余长，放进碗里，汤的滋味浸入油条，咬一口油条，满满的鱼汤滋味，妙不可言。
08 / 欢喜坨 /
欢喜坨， 也叫“ 欢喜团”“麻汤圆”“麻鸡蛋”，在武汉、荆州、仙桃、天门一带流行，是汉族传统小吃，在武汉已经有100多年历史。
做法是把糯米粉滚成圆团后裹上一层芝麻，入油锅炸熟，炸好后体积膨大，外脆内软，色泽金黄，咬开的时候一声脆响后糖汁四溢，满嘴都是芝麻香。
图/武汉市文化和旅游局
2004年，欢喜坨以“大麻元”为名成功申报“中国名点”。随后，这种市井小吃也改头换面走进了武汉的中高档酒店，成为武汉小吃的代表。
09 / 牛骨头 /
图/武汉吃货
牛骨头是武汉特色小吃，2000年左右曾让整个江城都为之疯狂，比肩精武鸭脖和吉庆街小吃，其中堤角牛骨头名气最大。实际上，各种香辣口味的牛骨头小吃都可以称为堤角牛骨头，包括牛身体不同部位制成的食物。
图/武汉吃货
牛骨头的主要味道是香辣，它香辣中略带麻味，与精武鸭脖的美味不相上下。食客一般都是啃食牛骨头上附着的大量牛肉和牛筋。贴着骨头部位的牛肉，肉质紧实，有丰富的筋膜胶质。戴着一次性手套抓着骨头，甩开腮帮子啃，爽！
10 / 桂花糊米酒 /
图/武汉吃货
桂花糊米酒起源于孝感，虽然算不上很有名的湖北小吃，但在湖北各个地区的各种场合都能发现它的身影。不管是街头小甜品摊、小吃店，还是高档酒店的菜单上都有这道菜。
图/武汉市文化和旅游局
各地朋友在武汉旅游，品尝湖北的特色小吃时，买一碗（或一杯）热腾腾的桂花糊米酒最好不过。这种甜汤好处多多，既可以冬天暖身子，也能在夏天香甜开胃。
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编辑/楚小游
素材来源/《荆楚风·湖北旅游丛书》之《风味湖北》
图/武汉市文化和旅游局、武汉吃货、精武鸭脖等
编审/郭为军
终审/邢君成
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