东北衣食住行系列之7火炕

你肯定听说过这样一句话：“三亩地，一头牛，老婆孩子热炕头”，说明这些条件对农村男人的诱惑力是很大的。对南方朋友来说，可能有些不明白，啥子是“热炕头”？居然也有那么大的诱惑力？

来，咱们今天就专门说说“热炕头”——农村火炕。

《红楼梦》第15回，秦钟领着宝玉去城外农家，“见炕上有个纺车......宝玉便上炕摇转”，《红楼梦》里，像这样直接描写火炕的不下十余处，可见火炕是当时京城不管官宦还是农家每户必有的了。

电影里，东北农村火炕的全景镜头还真不多，有几部电视剧和几个东北喜剧小品里，大车店的通铺大炕和家庭大炕的基本轮廓，仔细观察的话还可以看清全貌。

专家（应该是真的专家）考证，火炕的历史，最早在夏商时期，始于东北的满族先民们就开始使用初级的火炕，在渤海国皇宫遗址，发现火炕遗迹（因为韩国也主张渤海国历史，以至于自称火坑是自己民族发明的，中国历史上的传统文化被他们主张申遗的可有几个呢）。后来辽、金时期，陆续传入中原的生活习俗、方式，也包括了火炕，至少南方人知道了火炕，所以，宋朝陆游临终前，写完“家祭无忘告乃翁”后心里想：“如果当年能北伐成功，我此刻应该是躺在东北的火炕上，听着门外大雪落下的声音，含笑而终吧”（温伯陵《一读就上瘾的中国史》），也是非常符合逻辑的想象。1644年开始，满清入主中原，也把先进的火炕技术带过来（江火炕）。

不说那么远的了，就说我所经历的吧。

位置决定地位

打一记事儿，炕头（就是炕的把头，接近灶台的地方）是爹睡觉的固定位置，然后是妈，然后是较小的孩子，依次是大一点的孩子，炕梢儿是最大孩子的位置，如果家里还有爷爷奶奶的话，如果都在一个炕上睡觉，那就是爷爷睡炕头（而且爷爷奶奶的被褥一直铺着，基本不往起叠，其他人都放在被阁、炕琴或者炕柜里，老人的枕头又圆又长又硬，有的油光铮亮的，用现在的话说，枕头都是包浆滴）。如果是两个炕上睡，分别的顺序是不变的。为什么呢？答案非常简单，炕头热乎。我小时候生活过的地方，大半年的时间都很冷，热炕太重要了，试想一下，室外滴水成冰的夜晚，躺在热乎乎的炕上，也是平淡家庭生活的一种享受，是辛苦劳作的之后的自然回馈，也是家庭地位的自然存在。屯子里的每家都差不多，被子都挺厚的，褥子多数都不厚，除了个别人家的个别老人有羊毛毡子（zhan,不是毯tan，毡子是羊毛粗加工的，做铺的或者苫盖在蒙古包顶上的）或者带毛的羊皮、狗皮、狼皮、袍子皮褥子，屯子里有几户这样的人家，大家都知道。那真是又暖又软（东北话叫暄乎地）。褥子薄了，睡上去是比较硬的。不过，家家如此，没有谁计较。那句话真是有道理，不患寡而患不均，你硌得慌我也硌得慌，就等于不硌得慌了，都不计较了（约等于大约记得前几年不记得什么缘由的网上流行一句话“都发钱等于没发钱”的意思）。

东北冬季太漫长了，晚上四点多天就黑了，早晨六点多天才亮。光靠做饭烧热的炕根本不顶用，维持不了一整夜，一般晚上七八点就睡觉了，那时候没有电视，没有什么娱乐，小学（当时农村根本没有幼儿园）、初中的孩子根本没有那么多的作业，聪明速度快的孩子最多二十多分钟就写完了，慢的笨的也不会超过一个小时，所以没有熬夜的理由和条件。为了半夜不冻醒，睡觉之前要烧锅灶，烧点水了，热点猪食了等等，或者专门烧炕，通过囊灶子，就是不在厨房（外屋地），在里屋的一个烧炕的灶口，在炕头的下面，让炕再热起来。当然，炕头不仅仅用来睡觉，白天还用来上孵小鸡，生豆芽，用来发酵蒸馒头、蒸粘豆包的面等。

炕和锅台之间是里外屋的隔墙，西部区农村没有隔墙，炕挨着锅台，叫锅连炕，不少的孩子从炕上爬着掉进锅里烫坏成为残疾人的，和我同龄的我就见过几个。有个西部区的女同学，很漂亮，身材也好，就是夏天不穿短袖衬衣，当然也不穿连衣裙，后来才知道是小时候掉进锅连炕里，胳膊上有大片伤疤。这些年很少了。

炕具有多种功能

炕是睡觉的地方，又是来客人落座的地方，来客人了，都是“赶紧脱鞋上炕”，不客气的客人都是盘腿坐炕上，席地而坐者也，地者，炕也，也像日本的榻榻米一样。

炕也是放饭桌吃饭的地方，那个时候没有地桌，更没有现代的餐桌。所以，农村人会盘腿是必备的技能。

冬天，老娘们（绝非贬义，东北对中年已婚妇女的通称）纳鞋底，做棉鞋，打袼褙，织毛衣（少之又少，买不起毛线），也有张家长李家短扯老婆舌的，半职业的媒婆保媒拉纤的。女孩子（也有年轻的漂亮的不漂亮的小媳妇）在炕上 欻（chua）儿嘎拉哈（有的地方叫搬拐），挑线绳（翻绳），地下男孩子打啪（pia）几（拍洋画、煽卡片），打杏核，抽陀螺，弹玻璃球，踢键子（狗尾巴毛做的毽子最好）。快过年的时候，邻居或亲朋好友的女人们在炕上包豆包。

盘炕绝对是技术活儿

这么重要的炕如何建造的？有个专有名词，叫盘炕，盘炕和垒烟道绝对是技术活，盘炕人与木匠、劁猪、杀猪、红白喜事支客人（就是现在的司仪）都是农村受人尊重的几类专业人士，都是技术活儿。

首先，炕底下布满好几条烟洞，烟要在里面曲折排出，就像车站高峰期排队买票的蛇形栅栏，也像九龙阵，尽可能把热量留在炕里，烟还要排出去，但是如果拐的弯儿太多，风小了烟囱吸力不够，烟排不出去，烟又戗回来了，满屋是烟。太直了，抽力太大了，热量很快就跑光了，甚至把火抽进炕里，也有极个别的人家在风大的天气，火从烟囱蹿出来了，烧着了炕洞里面沉积的烟油子，那火劲儿就大了，可能会把房子烧掉的，真有这样的事儿，老吓人了。由此可见盘炕这门技术的重要性。我后来有一段时间搞职业技能鉴定的工作，专门查一下是否有类似的盘炕工这个工种，没有查到，还遗憾了一阵子。

火炕的火，是五行之一

炕的里面一般用土坯（念匹，不念胚，事实上念胚的远远大于念匹的）砌成，上面盖的是石板儿，叫炕板儿石，这也很有讲究，用农民的话说，是有学（音：淆儿）问滴。石板太薄了，热的快也凉的快，有的石料不好还有可能烧炸裂了。石板太厚了，冬天人口少的，一顿饭炕没有热透。夏天炕太热了，人容易上火。炕板儿石上面抹一层约一寸厚的泥（掺草的泥），再铺上炕席。后来多年了，在城里生活的我也琢磨，为什么不用水泥或者红砖做炕面呢？一是当时农村太穷了，买不起水泥和红砖，二是后来能买起了，发现炕板儿石上面抹土泥的炕面是最舒服的，温和不燥，冷热均衡，散热平稳，还是在天然的石头土泥炕上睡得踏实安稳，土命？老百姓说土炕，没有土能叫炕吗？也有人从五行的金木水火土上论证过，我不了解，不知道真假。

有一个孝子，发达后，给父母买了栋别墅，神奇的是，专门有个卧室里面盘的土炕，真的土炕，只不过烧的不是柴火，也不是煤，是专门定制的地暖炕面，哈哈！

兵荒马乱的年代，炕洞还有别的用途，有用炕洞藏钱金银细软的，也有炕洞下面是更深更宽的洞来藏人的，也有藏粮食的，我一个河北省亲戚的长辈，就在抗日战争时期自家的炕下做两个假炕洞，不排烟藏粮食，做好记号让八路军派人定期取走，那是中国人热热乎乎的爱国情怀。

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