乡情散文：回味当年花生饼

　　文：杨晓光

　　现在的烧饼铺，由于猪肉涨价，想买个肉烧饼，挺难买的。不过，油盐烧饼，芝麻烧饼，糖烧饼，倒也品种齐全。我打算买个花生烧饼尝鲜，却像在糕点铺踅摸带核桃仁的核桃酥一样，难于上青天。不知是顾客群体没人好这口，还是掌炉师傅不得要领不会做。其实做法挺简单的。花生碎掺糖做馅，换句话说，糖烧饼里加一勺花生碎，就是新出炉的花生烧饼。由于加入花生碎的缘故，烘烤出来的烧饼，有着浓郁的花生香，吃在嘴里的口感也十分酥脆。俗话说：要吃嘴，下凉水。我走进厨房准备早餐，为全家人制作花生烧饼。自己动手，丰衣足食。

　　吃着满口花生香的烧饼，我不由得想到当年的花生饼。花生饼，可不能望文生义，不是花生做的饼，也不是烘烤的花生烧饼，更不是花生油烙的饼。我小时候充作零食的“花生饼”，是农村油坊压榨花生油的下脚料，花生渣饼。

　　花生渣饼的来历一言难尽。榨油师傅将翻炒的花生米趁热碾碎，倾倒在灶前铺好的麻包上，麻包周围用铁箍箍住，形成一个麻包罩面、铁箍围边的“大油饼”，将“大油饼”并排竖立在油榨里。“油榨”是榨油的核心区。油榨挤满铁箍油饼后，插入硬木楔子。随着“嗨—嘭—，嗨—嘭—”的撞击声，硬木楔子把铁箍油饼挤得越来越紧，眼看着黏稠发亮、香味诱人的花生油就从麻包的缝隙间汩汩地流到油榨下的铁槽里。榨干了油的废渣，卸下铁箍，拆下麻包，就成了小锅盖大小、硬邦邦的花生渣饼。

　　当年老家到立冬节气，地里农活告一段落，一年一度出大力流大汗的春种、夏耪、秋收画上圆满句号。时至“猫冬”的日子昼短夜长，为节省金贵的口粮，家家开始俭省着一天吃两顿饭。我所就读的晒四小（昌黎县晒甲坨乡四村小学）顺应农家作息习惯，也随即更改上课时间，一天连续上完五节课后，下午两点就放学回家了。三口并作两口地吃完饭，跐溜一声跳下炕，跑到当街，扯着嗓子喊齐小伙伴，开启了自由玩耍的快乐时光。

　　正值活泼好动、长身体的我们这些小伙伴，丝毫没有一天吃两顿饭需要节省体力和碳水化合物热量的概念，课间蹦蹦跳跳、打打闹闹，天天乐此不疲，当上课上到了中午吃饭的时间，肚子已经饿的咕咕叫了。于是掏出各自准备的零食，相互交换，互通有无，藉以果腹。所谓零食，无外乎压榨后用于猪饲料的豆渣饼、花生渣饼之类。我带的渣饼特殊，机器压榨，薄而脆，嚼在嘴里香味十足，自然属于同学之间交换的精美食品。奶奶宠我，“花生饼”带得较多，我也乐与同学分享。

　　放学后的正餐是奶奶特意给我烙的馅盒子。馅儿，无非白菜、萝卜之类，剁碎，佐以盐末，几无油星儿。面，多半甘薯面，少许玉米面。奶奶烙馅盒子没条件讲究什么“厨艺”，皮包馅，烙熟，更谈不上内含多少营养元素。充饥而已。但是当年吃起来，我感觉比如今赵家馆饺子（昌黎名吃）都好吃。天天放学回家坐在西厢房北屋炕桌前，一顿狼吞虎咽，奶奶的馅盒子很快被我风卷残云。

　　在狗都嫌弃的年龄段，饭后根本闲不住。我爬到生产队用做大牲畜饲料的花生秧垛上，小猴拿虱子般翻摘无人问津的秕花生，说白了就是没落果的皮壳儿，揣进衣兜。虽然远不及喷香的机压渣饼受用，晚上看露天电影的午夜场打牙祭，唆喇味儿，聊胜于无。

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