曾经我的一位老师，很喜欢吃酱骨头，每一次和他一起吃饭时，他都必点一道酱骨头，看他吃的样子，真的好过瘾好解馋，手抓一大块，大口啃着，感觉真的好爽！

不过今天我要分享的不是酱骨头，但这一道客家家常菜却比酱骨头吃着还要香，肉质美味喷香，下饭下酒都是绝配，而且比酱骨头做法还简单，营养好吃，如果你也喜欢吃酱骨头，不妨试试这一道美味。

具体做法步骤如下：

第一步：准备几斤猪颈骨，清洗干净后，冷水下锅，把洗净的猪颈骨放进去焯一下水，放几块姜片，加上些料酒，水开后焯了有5分钟左右就可以了，然后把猪颈骨捞起来，用清水再次清洗一下，清去表面的杂质，再放一边沥干水分。

第二步：锅中下油，不用放太多，放几块冰糖炒糖色，小火慢慢熬，炒到它冒气泡就可以了，倒入猪颈骨，快速翻炒均匀。

第三步：翻炒均匀后，加入材料：八角，葱，姜片，把它炒香，炒出香味后，倒入红烧汁，生抽，盐，继续翻炒两分钟，然后加入清水，调大火把它烧开。

第四步：提前准备一个砂锅，待烧开后，把猪颈骨连带汤水转到砂锅中。

第五步：盖上锅盖，调大火把它再次烧开，烧开后转成中小火，煲50分钟左右。用砂锅小火慢炖出来的菜，营养不流失，味美又好吃，特别是炖肉。

第六步：好了，时间到了，开盖搅拌一下，哇，好香啊！汁都没多少了，可以关火出锅了，记住别把汁收太干哦，留些汁吃着才会更过瘾。

第七步：关火出锅，装盘后把多余的汁浇上去，撒上少许的葱花，既做点缀又能提香。

这一道香喷喷的红烧猪颈骨就做好了，喜欢的朋友试一下！软烂脱骨，吃着口感特别好，比用大骨做的酱骨头还要好吃百倍，而且猪颈骨的肉质嫩滑味香，用此红烧做法，简单营养，吃着过瘾解馋，是我们客家人非常喜欢的吃法。

朋友们，你们学会了吗？学废了，来找我，提上10斤猪颈骨，我手把手再教你一次，然后准备两箱啤酒，一起慢慢品尝哈，哈哈！

此图文原创作者：客家人铁头

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