提起红烧肉，自然不能忘记将吃红烧肉事业推向高峰的人，也就是苏东坡，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食，同时，红烧肉中富含胶原蛋白，对女性美容养颜十分友好。怎么做红烧肉更好吃？酒店大厨：加这1步，软糯可口，好吃到爆！做红烧肉时最重要的一项是加糖，除了可以调味外，糖还能够增加香味和色泽，酒店大师傅做红烧肉味道好的原因，除了其他佐料外，关键就是加糖的量和火候。掌握了这个小技巧，红烧肉好吃不是梦！

胡萝卜红烧肉

By 君子恩

配料：

猪肉(腿) 300克、胡萝卜 一个、生抽 20克、老抽 8克、姜 15克、葱白 15克、老冰糖 15克、料酒 8克、香叶 3片、八角 2颗、桂皮 10克、干辣椒 3个、纯净水 20克、生粉 3克

烹饪步骤：

1.葱白切段

2.胡萝卜滚刀切

3.生姜切片

4.其他香料洗干净准备好

5.生抽老抽混合

6.肉提前整块煮20分钟，切片 大火爆姜片，香料，下肉片下去炒

7.加酱油 冰糖翻炒

8.加胡萝卜翻炒均匀

9.加一碗纯净水闷

10.快收汁时加入水淀粉，收汁关火出锅

烹饪小贴士：

1、猪肉的吃法繁多，从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差，因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉更是不能吃的，煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养。

2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

大家知道哪里的猪肉最适合红烧吗？

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