有没有朋友是和我一样，就喜欢大口吃肉的感觉，特别是冬天，天越冷就越想有大块肉吃，一大口一大口咬下去，那感觉才真是爽，特舒服，吃饱喝足，全身暖呼呼的。

这几天，听着窗外北风呼呼吹起，内心那股想吃肉的欲望越发强烈，恨不得眼前就有一锅焖好的红烧肉，可以一解馋嘴，当然再来两口小酒，那就更完美了。

光是想没用，咱们马上行动吧，趁天色还早，趁冰箱里还有只我私藏已久的墨鱼儿，再去买块肉肉回来，跟大家分享一个特色客家焖肉，非常好吃的哦，还没开始呢，我一想到那口肉，口水都要流出来了。

食材准备：墨鱼1只，五花肉2斤，姜，蒜，盐，生抽，老抽，冰糖，花生油，葱花等。

具体做法步骤如下：

第一步：先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来，放到大盘中用清水泡着，泡软一点才好清洗。

第二步：待墨鱼泡软后，把鱼骨抽出来，这块鱼骨别扔了，用来煲汤很好很有营养的哦，然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉，这层外衣比较腥。

第三步：清洗好的墨鱼再改刀切小块，不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的，这样才算洗干净哦。

第四步：准备两斤的五花肉，切稍微大一点的块，这样吃起来才会过瘾，太小块的话，焖出来也没那么香。

第五步：锅中下油，油不用太多，油热后，把五花肉放进去爆炒一下，在猪肉出油前比较容易粘锅，没关系，继续快速翻炒就可以了。

第六步：炒到猪肉开始冒油了，倒入墨鱼，姜蒜，继续翻炒，把墨鱼的香味炒出来后，加入适量的盐，生抽，少许的老抽，冰糖，把它翻炒均匀，这一步对上色和入味都很重要哦，怕糊的话，可以开中小火慢慢翻炒至上色。

第七步：翻炒均匀后，倒入开水，大火把它煮开，烧开后，再把肉和汤汁一起转到砂锅中，盖上锅盖，调小火焖一个小时。

第八步：好了，时间到，哇，好香啊，满屋子的香气，现在调大火把它收汁，不用收太干哦，留少许汁，这样吃着口感更好更香。

第九步：好了，可以出锅了，装盘后再把锅中剩余的汁浇上去，撒上葱花，这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！又香又好吃的一道客家焖肉，逢年过节时，我们都会做来待客的哦。学会了吗？看着想吃吗？我已经忍不住吃了好几块了。

【小贴士】

用墨鱼焖肉不需要准备太多料，因为墨鱼本身香味很浓，有人说墨鱼很腥，其实就是他们没把墨鱼身上那一层外衣剥干净，剥干净的墨鱼是很香的，不会腥的，和肉一起焖特别美味。

此图文原创作者：客家人铁头

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