年夜饭吉祥菜，“全家福”端上桌，营养足寓意好，吃出一年好彩头

过年是啥？过年就是张灯结彩喜气洋洋，过年就是一家人团团圆圆，过年就是孩子盼着压岁钱，过年就是忙忙碌碌又快乐着，不管有钱没钱，总是要回家过年！

虽说现在过年似乎没有小时候过年的年味了，因为现在的生活条件好了，平日里想吃什么就吃什么，想穿新衣服也随时可以买，就不用再老早盼着过年实现这些愿望了。

但我觉得春节毕竟是中国人最隆重的传统节日，该有的年味还是要有的，像我们家自打进入腊月，就陆陆续续为过年做准备了，购买各种吃的用的，这两天又开始大扫除，这一忙活感觉过年的气氛就足了。

当然过年家人团聚，吃吃喝喝还是最为重要的，大年三十那顿年夜饭尤其重要，丰盛又隆重，各种食材荤素搭配来上一桌，吃着美味佳肴再小酌一杯，家人谈天说地开心又快乐。

年夜饭的菜式通常都比较讲究，在我们这里有道吉祥菜，很多人家都要做，这道菜叫做“全家福”，用海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、香菇等简单一烧就成，食材丰富味道鲜美，当然寓意也好，寓意新的一年团团圆圆、福气满满，日子越过越好。

【全家福】

食材：小鲍鱼4个，泡发海参2根，鹌鹑蛋十几个，香菇几个

调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，姜蒜，植物油，卤牛肉汤

制作步骤：

1、泡发海参切成小块，鲍鱼去壳去除不能食用部分，把鲍鱼刷洗干净，在表面划上花刀，通常做这道全家福，鲍鱼、海参这两种食材是必须要有的，其实个头小的鲍鱼和海参价格不是很贵，过年做上一盘也用不了多少钱。

2、鹌鹑蛋清洗干净加水入锅，烧开后小火煮5分钟煮熟，再冷水浸泡一会去外壳，香菇清洗干净，一切两半。

3、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜末爆香。

4、加香菇和鹌鹑蛋煸炒几下，加生抽、老抽、料酒各1汤匙，加一些卤牛肉的汤（加水的话要加点盐），大火烧开煮10分钟。

5、看看香菇熟透后，再加少许蚝油，加入鲍鱼和海参煮2分钟。注意鲍鱼和海参都不需要煮太久，煮的时间长口感就没那么鲜嫩了。

6、最后加点水淀粉分2~3次勾芡，让汤汁都包裹在食材上关火，一道好吃寓意也好的全家福就成了。

烹饪小贴士：

1、海参需是泡发海参或是即食海参，处理鲍鱼的时候注意别伤到手。

2、做这道菜最好用骨头汤或是鸡汤等高汤，我家刚好有卤牛肉的汤，于是加了点，实在没有加清水也是可以的，但味道会大打折扣。

时光匆匆岁月如梭，一载流年又从指尖划过，马上就要迎来2022年的春节了，虽然过去的一年有风有雨有悲有喜，但时间一去不复返，我们还是期望新的一年国家更加繁荣昌盛，你我他大家都健健康康、团团圆圆、福气满满！

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