青鱼多少钱一斤(鲤鱼是最早养殖的淡水鱼)
摘要:最早养殖的淡水鱼之一,却和四大家鱼无缘,在南方4元1斤少人问津
我国的鱼类资源非常的丰富,其中养殖和食用范围最广的还要数淡水鱼了。毕竟海鱼只在沿海地方才有分布,再加上它运输和存储的成本太高了,一般离海较远的地方是难吃到的。
而说起我国的淡水鱼,种类实在是太多了。既有养殖的四大家鱼,还要各种各样的小杂鱼。而有一种鱼,是我国最早养殖的淡水鱼之一,它却非常的憋屈,在古代不仅和四大家鱼无缘,而在现在南方地区更是4元一斤也少人问津,你们知道它是什么鱼吗?
没错,它就是曾经贵为“淡水鱼之王”的鲤鱼,有着极其悠久养殖历史的一种淡水鱼。今天我们就来聊一聊鲤鱼,为何一手好牌的鲤鱼,却难以赢得南方消费者的“芳心”呢?
养殖最早的淡水鱼,为何和四大家鱼无缘?
说起我国最早养殖的淡水鱼类,那就是鲤鱼了。鲤鱼是鲤科、鲤属鱼类的统称,它的种类也是非常多的。而鲤鱼在我国殷商时期就开始养殖了,从考古发现,它不光是我国养殖最早的鱼类,而且还是世界上最早养殖的鱼类。
史料记载,早在春秋战国时期,我国就已经有非常成熟的鲤鱼养殖技术了,其中在范蠡所编著的世界上最早的养鱼著作——《养鱼经》中就详细记载了鲤鱼的养殖技术。
在当时鲤鱼也是最广泛养殖的一种鱼类,一直到汉代的时候,鲤鱼都是很受欢迎的,并且还被视为食中珍品。这个从《诗经・衡门》篇中所记载的“岂其食鱼,必河之鲤”就看得出来,鲤鱼在当时的受欢迎程度。
而到了唐朝的时候,鲤鱼就开始不怎么受重视了。有学者分析说,主要是因为在当时是李姓的王朝,而“鲤”和“李”是同音的,因此鲤鱼的身价也就倍增了,它也从一种普通的淡水鱼,摇身一变成为了皇族的象征,于是就禁止食用、捕捞和售卖鲤鱼了。
也是在这个时期,养鱼的技术也已经非常成熟了,并且在民间还形成了以青鱼、草鱼、鳙鱼和鲢鱼为主的四种鱼,而它们在后来就被并称为“四大家鱼”。
其实这个也是可以理解的,比如在明朝的时候是朱姓的天下,当时为了避讳也给猪改了一个名字,只是猪没有鲤鱼那么幸运而已。
为何鲤鱼在南方不受欢迎?
其实也不是说南方人都不爱吃鲤鱼,只是大多数的南方人不喜欢吃鲤鱼而已。像笔者在广州多年,就发现在当地的市场上很少见到鲤鱼,即便是遇到了价格也不贵,一般四五元一斤的零售价,也很少人购买。
和北方人对鲤鱼的喜爱相比,南方人就真的不爱吃鲤鱼了,说鲤鱼在市场上四元一斤少人问津,也不是夸张哦。
在我的家乡湖南这边,也有很多人不爱吃鲤鱼。平时在农村赶集的时候,像草鱼、鲫鱼、鲢鱼、大头鱼等都是十分常见的,而鲤鱼就难得一见。有时候一些钓友在野外钓到鲤鱼了,也要么是送人了,要么是直接就放生了。
有些人甚至说,吃鲤鱼还不如吃白鲢鱼,它都要比鲤鱼好吃数倍。而我也问过很多身边的人,为何不爱吃鲤鱼,难道鲤鱼不能吃吗?
其中得出的答案主要有下面几点,第一个就是说鲤鱼是发物。在我国民间有很多食物被称之为发物,而很多上了年纪的人,或者是身体有一些慢性疾病的人群,对于发物都是拒绝的。就是害怕吃了以后,会引发身体的一些潜藏的疾病,所以不敢去贪吃。
而在南方很多地方,关于鲤鱼是发物的说法流传非常广,并且影响深远,就连一些年轻人也听说过。
后来我也问了一些广东的人,他们不爱吃鲤鱼的原因更是非常的奇葩,那就是在当地很多人在一些传统节日,比如祭祖了都会用到鲤鱼来祭祀的。而祭祀的东西一般是不能吃的,所以他们不能吃鲤鱼。
还有更多的人回答的就是说鲤鱼不好吃,非常的难吃。细问起来就是鲤鱼的泥腥味太重,口感不好不说,还有很多的小刺。这一点我倒是认可的,鲤鱼的小刺很多,而且吃起来口感不太好,如果烹饪的技术不到家,做的鲤鱼还有很重的腥味。
除此以外,还有一些人则表示,比鲤鱼好吃的鱼太多了,既然有更好吃的鱼,何必选择鲤鱼呢?确实如此,在南方可吃的鱼类资源非常的丰富,特别是在近些年先后从国外引进了不少的优质淡水鱼,比如非洲鲫鱼就是一种不错的经济鱼类,它的肉多刺少,要比鲤鱼鲜美很多倍,关键是价格也不太贵。
那为何鲤鱼在北方地区却很受欢迎呢?这一来是和鲤鱼的品种有关系,北方地区吃的一般都是黄河大鲤鱼,它们的个头大,肉质肥厚,且生长的环境不同,所以泥腥味少一些。
同时和北方人的饮食习惯也有联系。那就是北方人做鲤鱼,口味比较重,一般都是把它做成糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等,这样经过重口味的掩盖,不仅没有了泥腥味,同时吃起来也更美味了。
可是南方人吃鱼,喜欢清蒸、水煮,明显这样的烹饪方式不太适合鲤鱼。
特别是现在生活水平提高了,更多的人追求的是高品质的生活,宁愿吃好点,多花点钱,也不愿意吃一些品质差的便宜货。
也是因为这些原因,这些年像鲤鱼、鲢鱼等廉价鱼在市场都不吃香了,更多的人喜欢吃价格偏高的一些淡水鱼了。
总之南方人,会有各种各样的理由嫌弃鲤鱼。谁让南方的水资源丰富,而各种淡水鱼资源也丰富呢?能成为鲤鱼替代品的实在是太多了!
各位粉丝朋友,你们喜欢吃鲤鱼吗?你认为鲤鱼不吃香的原因是什么呢?欢迎大家留言讨论!
声明:本文由"麦兜"发布,不代表"知识分享"立场,转载联系作者并注明出处:https://www.029ipr.com/ent/5195.html