大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个收获的季节里，有很多的蔬菜食材，都纷纷的上市了，不仅价格便宜，而且营养价值还非常的高。在众多的蔬菜食材中，有一种蔬菜食材被称之为佛手瓜，很多人都很喜欢吃，但又有很多人却害怕吃，因为生活中流传着这样一种说法，吃佛手瓜会致癌生病。

对于这样的说法，不知道各位有没有听说过，如果你还在对这样的说法，感到疑惑的话，今天我就来给你说一说，吃佛手瓜到底会不会致癌生病？佛手瓜也被称为安南瓜，寿瓜等等，属于葫芦科的蔬菜品种，其口感清脆多汁，既可炒着吃、也可煮着吃，吃法非常丰富，少说也得有十几种吃法。

佛手瓜它里面富含了丰富的胡萝卜素、叶酸等等营养物质，既可以当做蔬菜来吃，也可以当做水果来生吃。加上佛手瓜瓜行两掌合十，有着祝福的寓意，因此生活中很多人，在买菜的时候，都喜欢买上一两个的佛手瓜。像我就是一个佛经常吃佛手瓜的人，没事的时候就喜欢买两个佛手瓜，用清炒的方式做一做。

【吃佛手瓜会不会致癌生病？】

1、佛手瓜虽然营养，但是在对其进行加热烹饪的过程中，其内部会产生一种物质，叫做丙烯酰胺，经研究表明这些物质，与多种癌症有着一定的关联。这种特殊的物质，一般只广泛存在于油炸食品中，对于蔬菜食材来说，他们一般都不会含有。也许在众多的蔬菜食材中，估计也只有佛手瓜，会含有这种物质。

2、有相关机构把这个物质，列为了二a类致癌物。2a类致癌物就是说明，这类物质可能会致癌，但是并没有确切的证据说，只要我们去使用了佛手瓜，就会有致癌现象的出现，这样的说法是错误的。虽然佛手瓜中含有一定的丙烯酰胺，但是它里面的含量会非常低，我们在食用的过程中，就可以完全忽略不计。

3、所以在日常生活中，我们对佛水瓜进行食用的时候，可以采用蒸、煮、炖的方式，去对其进行制作，避免用炒的方式，去制作佛手瓜的话，就不会产生这种特殊的物质。低温少油的烹饪方式，不仅可以最大程度，保证食物中的营养不受破坏，还能让我们人体，更好吸收这些蔬菜食材中，所富含的营养成分。

4、综合以上这些知识点，我们平时在对佛手瓜进行食用的时候，完全可以放心大胆地去食用。虽然佛手瓜会产生一定的致癌物质，但也只有在高温烹饪的情况下才会出现，更重要的是这些物质的含量会非常低，可以完全忽略不计。如果你是一个喜欢吃佛手瓜的人，以后在吃的时候，要避免用炒的方式，去炒着吃就可以了。

小贴士：

1、佛手瓜营养价值高，但是在吃的时候，最好别炒着吃，用煮、蒸的方式最佳。

2、佛手瓜在食用的时候，一定要将它里面的瓜子去除，这里是不能吃的。

3、烹饪好以后的佛手瓜，尽量不要让它隔夜，立马做立马吃，营养价值才能最大化。