佛手瓜，一种葫芦科的瓜类，外观有点像人双手合十，所以得名“佛手瓜”，这种瓜产量很高，有十分强悍的生长能力，只需要种一颗，一家人都吃不完，所以又被人称为“丰收瓜”。但佛手瓜还是很多人感到比较陌生的蔬菜品种，菜市场碰到了也不认识，更不知道怎么去烹饪，殊不知错过了一种口感好、高营养的优质蔬菜品种。

佛手瓜其实是“舶来品”，十九世纪才传入中国，早期在沿海少数地方种植，七八十年代内陆地区才开始慢慢种植，但仍然没有怎么普及。其实这是一种非常优质的蔬菜品种，口感清脆可口，嫩的佛手瓜可以直接当水果食用，老点的也可以炒食、炖汤。

佛手瓜还有个别名叫“千金瓜”，主要是因为佛手瓜的营养物质特别丰富，尤其是硒这种微量元素，每百克佛手瓜含硒高达30-53微克，这是大多数蔬菜不能比拟的，是名副其实的“硒库”，其他蛋白质、微量元素也非常丰富，如含铁量是南瓜的4倍，钙含量是黄瓜的3倍，这些营养物质都是对人体极好的，一家人都需要多吃点，尤其是老人孩子补充微量元素多吃佛手瓜是极好的。

肉片炒佛手瓜

所用食材：佛手瓜、五花肉、葱、姜、蒜、泡椒、干辣椒、生抽、蚝油、糖适量。

1、佛手瓜有个很好的特性，摘下来的佛手瓜，长时间放置仍然能保持鲜嫩，而且很耐储存，冬天囤菜的时候可以考虑佛手瓜。去皮切片后焯水备用。

2、锅中少量油，五花肉切薄片放入翻炒至出油后，加入葱、姜、蒜、干辣椒后炝锅爆香。

3、肉片炒至透明状的时候，加入2勺生抽翻炒出香味。

4、加入焯过水的佛手瓜翻炒片刻，让其沾满油脂，加入2勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

佛手瓜因为食材比较优秀，其实做法很多，更多人的会喜欢比较清爽的做法，爱做成做甜口的菜肴，反而限制了佛手瓜的吃法。其实完全可以把其当成普通的瓜果类来烹饪，和肉片一起炒味道也是很棒的。

佛手瓜容易存储，冷热不怕，放冰箱里冷藏也没问题，上次大家问冰箱里放的那个圆形的东西是啥？这是一个臻米品牌的的杀菌除味器，充好电放冰箱里就行了，杀菌看不到，但除味效果不错，用来一段时间，冰箱里没什么特殊的味道。

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