冬天异常寒冷，犹如进入三九天一样，上班吃饭上学，大人孩子都有些懒散了。天气如此寒冷，能够来上一顿羊肉火锅感觉全身都暖暖和和的。天冷的时候总想吃肉，尤其是羊肉，吃过羊肉身上总会很暖和，羊全身是宝，暖中补虚，开胃健身，家里有老人孩子的，可以适当的多吃一些。接下来丽晓跟大家分享：三九进补多吃羊肉，分享11种好吃做法，温补脾胃，一家老小可常吃。

红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，冬天吃红焖羊肉，既抵御风寒，又滋补身体，因为羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血的功效。

推荐食谱：【红焖羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 姜 葱 八角 桂皮 香菇 腐乳 葱花

1、准备适量的带皮羊肉，先把羊肉切成小块，然后再放进盆中清洗两遍。

2、羊肉清洗干净之后，直接冷水下锅，放入姜片，再倒入一些料酒，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，然后再继续煮3分钟，煮好捞出，放进温水里面给清洗干净

3、准备多一点的生姜，直接切成生姜块。再准备一些洗净的香菇，把新鲜的香菇切成香菇片

4、起锅烧油，放入蒜姜爆香，然后再放入八角，桂皮，炒香之后放入切好的香菇片炒香

5、香菇炒到微微变软的时候，把洗净的羊肉给放进来，先炒干羊肉里面的水分，然后继续炒出羊肉里面的油脂

6、炒好之后开始调味，添加蚝油，盐 鸡精、腐乳、再放入红油 生抽 老抽，翻炒入味，倒入足量开水，盖上盖子小火炖70分钟左右，把肉给炖熟了

7、羊肉炖好之后，直接开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候。倒入砂锅里面，继续小火煲10分钟，煲好之后撒入葱花

8、美味好吃的红焖羊肉就做好了，冬天吃特别的暖和。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道特别普通的家常菜，闻着葱香浓郁，吃着羊肉鲜嫩还没有膻味，每次做葱爆羊肉都能吃光盘。现在正是吃葱爆羊肉的季节，吃起来下酒下饭，孩子也可以常吃。

推荐食谱：【葱爆羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 大葱

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉切成小块，然后再切成大小均匀的羊肉片，羊肉片不要太薄了，不然炒的时候很容易给炒烂了，羊肉片切好之后，放进清水里面浸泡、

2、准备一根大葱，斜刀切成洋葱片。切好放入碗中备用。准备少量的红椒直接切成红椒块、

3、羊肉片泡好之后，挤出里面的水分，然后放在一边。

4、准备一个小碗，放入盐、胡椒粉 鸡精，再添加生抽 老抽适量，之后放入料酒，把羊肉给添加进来，充分地搅拌均匀。

5、抓拌均匀，然后放入一些油，再打进去一个新鲜的鸡蛋，再次抓拌至发粘，最后添加少许老抽上色，然后添加淀粉抓均匀，最后添加一些食用油 防粘连锁水

6、起锅烧油。放入腌制好的羊肉炒一炒，放进去之后，不要急着翻动，等到羊肉定型的时候，再慢慢翻动。之后炒散。羊肉炒好之后盛出备用

7、起锅烧油，放入洋葱爆香，炒香之后，把羊肉片放进来，翻炒片刻，添加少许盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，放入适量的白糖提鲜，翻炒片刻，淋入陈醋

8、炒到入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的葱爆羊肉就做好了。

孜然羊肉.

从小到大，最喜欢吃的就是孜然羊肉了，孜然羊肉比羊肉串还好吃。肉质鲜嫩，冬天适当地多吃一些孜然羊肉，暖心还暖胃，美味又御寒，吃过之后，全身暖呼呼的。

推荐食谱：【孜然羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 鸡蛋 淀粉 小苏打 孜然粒 辣椒粉 洋葱 白芝麻

1、准备适量的新鲜的羊肉，先将羊肉给清洗一下，然后再把羊肉切成细一点的长条，之后切成小肉块，羊肉块尽量切得均匀一点，这样吃起来更加入味好吃

2、准备一块生姜给拍碎，然后再准备一些大葱，直接切成葱片，把葱姜放入碗中，倒入温水，直接抓拌几分钟，抓拌出葱姜水

3、把弄好的葱姜水直接倒进羊肉里面，添加适量的老抽，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀，然后再打进去一个鸡蛋，再次抓拌均匀。

4、抓拌到发粘的时候，往里面添加一些小苏打，之后再添加一些淀粉，充分地抓拌均匀，锁水。最后往牛肉里面添加少许食用油，防粘连

5、准备多一点的香菜，把香菜直接切成香菜碎，切好的香菜碎放在盘子的底部，均匀地铺在底部就可以了，再准备一些洋葱，直接把洋葱切成小颗粒

6、锅中放入一些孜然粒，再放入一些白芝麻，小火炒到微微发黄的时候，再往里面添加一些辣椒粉，炒出辣椒粉的香味，然后添加一些盐，炒好之后盛入碗中备用

7、起锅烧油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把腌制好的羊肉给倒进去，直接炸一炸，羊肉炸熟炸透，直接盛出，然后油温升高，继续复炸，这样颜色更加鲜亮。

8、起锅烧油，放入洋葱颗粒爆香，然后再放入炸好的羊肉，翻炒片刻，放入生抽适量，然后再放入一些香菜，翻炒均匀，之后再把炒好的孜然粉给添加进来

10、翻炒均匀入味，就可以盛出来吃了。美味好吃的孜然羊肉就做好了。

干锅羊肉

干锅羊肉是地道的家常菜，用干锅烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。味道鲜美，营养十足，羊肉营养价值高。平时多吃一些干锅羊肉，吃过之后暖暖和和的。

推荐食谱：【干锅羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 辣椒 葱姜 小米辣 蒜苗

1、准备适量的卤羊肉，直接切成薄片，放在一边备用

2、准备适量的小芹菜，把芹菜切成芹菜段，切好之后，放在干锅的锅底

3、接下来准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一些蒜，切成蒜片，再准备适量的生姜，直接切成姜片。再准备适量的蒜苗，直接切成蒜苗片

4、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入切好的卤肉片，大火煸炒，炒入味，然后放入一些老抽上色

5、翻炒片刻，放入一把花椒，之后再添加清水，炒出锅气。然后添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，小火焖5分钟

6、焖好之后，然后把蒜苗给添加进来，继续翻炒，

7、炒好之后，直接倒进干锅里面，美味好吃的干锅羊肉就做好了。

萝卜炖羊肉

萝卜是冬季的应季蔬菜，羊肉也是我们的餐桌上是必不可少的食材。一道简单营养的萝卜炖羊肉，吃着美味还滋补。温中健脾，特别适合冬天吃。

推荐食谱：【萝卜炖羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 萝卜 葱姜 花椒 小茴香 豆蔻

1、准备适量的羊排，先把羊排给剁一下，直接剁成均匀的小块。羊肉块不要剁得太大了，不然炖煮的时候，不容易入味。

2、羊肉块剁好之后，先放入水中清洗两遍，清洗干净之后，然后再冷水下锅焯水，放入一颗白芷，大火烧开焯水

3、羊肉煮开之后，直接撇去表面浮沫，然后继续煮2分钟，煮好之后，把羊肉给捞出来，然后放进温水里面，清洗干净。

4、接下来准备生姜块，拍碎，再准备大葱剁成小段，放入一把花椒，再放入一把小茴香，两颗白豆蔻，

5、准备一个新鲜的大萝卜，先把萝卜洗净削皮，然后再剁成切成萝卜块，

6、砂锅里面多放入一些清水，之后把准备的大料给倒进去，羊肉也放进去，大火烧开，炖一个小时。

7、羊肉炖好之后，把里面的大料给挑出来，把切好的萝卜给添加进来，添加适量的盐调味，之后继续炖15分钟，

8、炖好之后，就可以直接喝汤了，美味好吃的羊肉炖萝卜就做好了。羊肉可以蘸着酱料吃，特别的好吃。

清炖羊排

清炖羊排，软烂入味，不膻不柴，真的是太好吃了。自己在家做的清炖羊排，汤鲜肉烂不腻不膻，特别适合寒冷的冬天吃。

推荐食谱：【清炖羊排】

〖 食材清单 〗：羊排 葱 姜 花椒 八角 白芷 枸杞 胡椒粉

1、准备适量的羊排，先把羊排给剁成小块，然后放进清水里面浸泡1小时以上，这样可以排除羊肉里面的血水，炖汤的时候，不会发黑。

2、羊排泡好之后，直接给清洗两遍，洗掉内部的脏东西，也可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，可以吸附灰尘杂质

3、准备一块姜，切成姜片放进盘中。再准备一些小葱，打成葱结。再准备一些花椒 干辣椒 放进盘中

4、把洗净的羊排放进锅中，倒入适量的白醋去腥，之后再添加一些料酒去腥，然后大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫。继续煮3分钟，煮好之后捞出备用

5、锅里面放入足量的清水。然后再放入大料，把羊排也都添加进来，再放入白芷，大火烧开，直接炖25分钟

6、炖好之后，盖上盖子，继续小火炖40分钟，炖好之后，添加盐调味，然后再添加一些枸杞，继续炖3分钟，

7，把炖好的羊肉放进砂锅里面，添加适量的胡椒粉，再把汤汁也都倒进来，撒上香菜碎，美味好喝的清炖羊排就做好了。

羊肉煲

广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季是最佳的进补季节，也是吃羊肉的季节，做上一锅暖呼呼的羊肉煲，吃着美味还暖和。

推荐食谱：【羊肉煲】

〖 食材清单 〗：羊肉 腐竹 马蹄 甘蔗 八角 桂皮 草果 香叶 小茴香

1、准备适量的带皮羊肉，把羊肉放进水里面浸泡，泡出里面的血水，脏东西。

2、羊肉泡好之后洗净，然后直接剁成小块。

3、准备一些甘蔗，剁成小段，再准备一些腐竹，这个腐竹是炸过的，直接切成等长的小段。再准备一些蒜苗，斜刀切片。

4、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味，直接倒入开水。然后放入羊肉焯水，大火烧开，撇去浮沫 焯水两分钟。焯水过后捞出备用

5、再次起锅烧油，放入姜片爆香，然后再放入焯水的羊肉，炒出水分，然后再煸炒出里面的油脂，

6、羊肉炒到微微发黄的时候，放入一些米酒去腥。然后放入豆瓣酱 黄豆酱，也可以放入一些柱候酱，继续大火煸炒，炒出里面的酱香味。倒入开水。

7、大火烧开之后，开始调味，添加一勺盐 鸡精 生抽 胡椒粉 老抽 蚝油，白糖适量提鲜。

8、炒到入味之后，放入马蹄 甘蔗，再放入八角 桂皮 香叶、草果、小茴香。翻炒均匀，小火炖60分钟左右

9、炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后直接倒进砂锅里面，o开小火，继续焖30分总，焖好之后放入切好的腐竹段。再次盖上盖子焖8分钟，直到把腐竹给焖熟

10、焖好之后，把蒜苗给添加进来，开大火收汁，汤汁收得差不多的时候，关火，就可以直接吃了，美味好吃的羊肉煲就做好了。

红烧羊排

红烧羊排是一道比较简单的家常菜肴。咸香入味，吃起来特别的过瘾。冬季进补多吃红烧羊排，做法特别简单，打开锅盖满屋飘香，吃着也是软烂入味。

推荐食谱：【红烧羊排】

〖 食材清单 〗：羊排 八角 蒜瓣 八角 桂皮 香叶 胡萝卜

1、准备适量的新鲜的羊排，先把羊排给剁一下 ，然后再把剁好的羊排块，直接放进水中浸泡

2、准备一个大碗，放入干辣椒一把，再放入一把蒜瓣，八角两个，桂皮适量，再放入一些香叶，然后再准备一块生姜，切成姜片，放进盘中。，再准备一个洗净的胡萝卜，直接切成滚刀块，放进盘中备用

3、把泡好洗净的羊排放进锅中，冷水下锅，放入一些料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，直接炖煮3分钟钟 再捞出。捞出后用温水给清洗干净

4、起锅烧油，把控干水分的羊排放进锅中炒一炒，大火煸炒，炒干里面的水分，然后煸炒出羊肉里面的油脂，之后盛出备用

5、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入豆瓣酱，再放入一些火锅底料，炒出红油，

6、炒出酱香味，把炒好的排骨给添加进来，添加一些老抽上色，之后倒入开水没过排骨。大火烧开，添加鸡精 白糖 胡椒粉去腥增香，转小火炖50分钟

7、炖好之后，把胡萝卜给添加进来。继续炖3分钟，炖到胡萝卜软烂。之后开始大火收汁。

8、汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盆中，美味好吃的红烧羊排就做好了。

香辣羊肉煲

寒冷的冬天，下班之后来个香辣羊肉煲，羊肉软烂入味，汤汁特别鲜，吃完暖暖的。香辣十足，吃起来也是特别的过瘾。

推荐食谱：【香辣羊肉煲】

〖 食材清单 〗：羊肉 八角 干辣椒 花椒 葱姜 蒜末 冰糖

1、准备一个小碗，放入几个八角，再剪一些干辣椒段，之后再放入一把花椒

2、准备一些生姜切成姜片。再准备一个白萝卜，先削皮洗净，然后再切成滚刀块。

3、锅中烧水，添加适量的料酒，把切好的羊肉块放进去焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫。继续煮1分钟，然后捞出洗净，控干水分备用

4、锅中烧油，放入一些冰糖炒糖色，先大火把冰糖给炒融化，然后继续炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，把焯水的羊肉放进去炒一炒，翻炒至均匀上色

5、羊肉炒到上色之后，把准备的大料给放进去，继续炒至入味。然后倒入适量的白酒，再放入一块火锅底料。

6、火锅料炒到融化的时候，往里面加入开水。大火烧开，直接倒进电饭煲里面或者是高压锅里面，

7、往里面添加盐 生抽调味，再把萝卜块给添加进来，按下猪肉键，直接炖煮30分钟

8、炖煮好之后，直接放进砂锅里面，大火烧开，放入蒜末段，关火，或者小火慢炖着就可以吃了。

清炖羊肉汤

寒冬腊月最该喝的一道汤就是清炖羊肉汤，喝完全身暖呼呼的。用正确的方法炖出的羊汤奶白无膻味，鲜香可口味道很棒。

推荐食谱：【清炖羊肉汤】

〖 食材清单 〗：羊肉 葱花 蒜苗 香菜 大葱 姜 洋葱 胡椒粉

1、准备适量的羊肉，先把羊肉直接剁成小块，也不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。把剁好的羊肉块放进盆中，倒入清水，清洗一遍，然后添加一些面粉，抓拌2分钟，再次清洗两遍，这样清洗得更加干净

2、把洗净的羊肉，直接放进锅中，倒入足量的清水，大火烧开，倒入一些料酒，大火烧开，焯水

3、准备一块生姜，直接切成姜片，再准备一些大葱，切成葱片，洋葱适量，切成洋葱块，切好放进碗中备用

4、羊肉块大火烧开，撇去表面的浮沫，然后再把切好的洋葱 葱姜放进锅中，转小火煮70分钟，

5、煮好之后，打开盖子，香喷喷的，把里面的大羊肉块给捞出来，然后再继续炖30分钟

6、准备适量的新鲜的蒜苗，把蒜苗给切碎，再准备一些香菜，切成香菜碎，切好放进盘中备用

7、羊肉晾凉，不烫手的时候，直接切成薄一点的羊肉片，切好放在一边备用

8、等到羊汤炖好之后，把里面的大骨头给挑出来，然后把切好的羊肉片给添加进去，大火烧开，炖5分钟，之后开始调味，添加盐、再放入适量的胡椒粉去腥增香

9、煮好之后，把羊肉汤盛入碗中，然后再撒入一些香菜 蒜苗 搅拌均匀，淋入一些香油，就可以喝了，美味好喝的清炖羊肉汤就做好了。

手抓羊肉

手抓羊肉是最过瘾的吃法，可以大口吃肉，而且肉嫩鲜香，原汁原味，非常好吃，吃一口就上瘾。手抓羊肉是宁夏的十大经典名菜之一。

推荐食谱：【手抓羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 葱 姜蒜 香菜 萝卜

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉切成合适的小块，然后再把羊肉放进盆中。倒入足量的清水，浸泡1小时

2、羊肉浸泡好之后，直接清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了。，然后把羊肉直接放进大锅里面，清水要没过羊肉。倒入料酒焯水

3、接下来准备大葱切成葱段，生姜切片。再准备一些大蒜，切成蒜片。

4、羊肉煮开之后，撇去表面的浮沫，然后把葱姜蒜给放进去，放入花椒 再放入一些小茴香，倒入适量的料酒。转小火炖2小时

5、准备适量的新鲜的萝卜，清洗干净，然后直接切成萝卜片。羊肉炖到一半的时候，放入一些盐调味

6、准备一把大蒜，拍碎，剁成蒜蓉。把蒜蓉放进碗中，添加生抽、辣椒油、再放入陈醋、搅拌均匀备用

7、羊肉货已经煮好了，把羊肉给挑出来，直接放进盆中，把萝卜直接倒进羊肉汤里面，待会可以喝汤。

8、一碗羊肉汤，搭配一盘手抓羊肉，吃着特别的过瘾。