豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。它还可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，并有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

香菇炒豆角

单一吃豆角会觉得平淡，加入香菇就不同了，先下入香菇炒香，再加豆角炒，口感鲜美，营养更为全面。

食材准备

350克豆角，200克香菇，20克红椒

姜片、葱段、蒜蓉各15克，3克盐

1克味精，2克鸡粉，水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 把洗净的豆角切段。

2 去蒂洗净香菇切成片。

3 洗净的红椒去籽，切成丝。

4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。

5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。

6 再倒入豆角炒匀。

7 加少许清水，翻炒至八成熟。

8 用盐、味精、鸡粉调味。

9 放入红椒丝。

10 用水淀粉勾芡。

11 翻炒至材料熟透。

12 盛入盘中即成。

制作小贴士

豆角放入油锅炸熟后再烹饪，既可缩短成菜时间，又能增添菜的风味。

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