四月即将过去，五月就要到来，马上就要进入夏季，天气也越来越热了。在炎热的夏季，我喜欢来上一碗清粥，配上一盘好吃的素炒小菜，那滋味比山珍海味还让我幸福。

豆角是我最喜欢的蔬菜之一，豆角的种类很多，四季豆、荷兰豆、刀豆、扁豆、豇豆，等等。现在正是新鲜豇豆上市的时间，豇豆含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，有助于消化，增进食欲。豇豆的磷脂对糖尿病人的血糖控制也有一定的调节作用。

新鲜的豇豆除了腌制成酸豆角，还可以炖肉和素炒。今天要分享的就是一道下饭素炒，豇豆炒豆豉。

豇豆炒豆豉

食材原料

豇豆300克，豆豉30克，盐、味精和食用油各适量。干辣椒段和蒜末适量。

制作方法：

1、豇豆洗干净后切粒备用。

2、干辣椒切段，蒜切末，准备好需要的豆豉。

3、热锅凉油，倒入干辣椒段和蒜末小火煸炒出香味。

4、把切好的豇豆和豆豉，大火快速煸炒。最后放入适量的盐和味精调味即可。

烹饪说明：

1、如果要豇豆快速成熟入味，可以倒入小半碗清水，盖上盖子焖30秒再大火快炒。

2、豆豉含有咸味，放盐的时候要注意别放多了。