“唯美食与爱不可或缺”，这句话可以整体来理解，没必要分开。正所谓有了美食，才会衍生出爱！难道不是吗？

纵观中国传统美食，很多人依旧将目光聚集在一些传统的肉食上。用他们的话来说。不仅可以解馋，还能学到传统饮食文化的精髓。

在我国，传统美食无处不在，旨在彰显着劳动人民的勤劳和智慧。如北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、福建佛跳墙、新疆烤全羊等。它们曾登上过国宴，非常了得。

还有一些地方传统名吃，依旧具有相当高的知名度，同样受到了大家的青睐和喜爱。如福建沙县小吃、长沙臭豆腐、内蒙手把肉、内蒙肚包肉、西安肉夹馍等。

另外，几乎人人都神往的美食，这就是一些荤菜。如山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡等，这是中国四大名鸡，堪称“天花板”版的存在。

还有广东潮汕卤鹅、广东深井烧鹅、江苏扬州老鹅等，不仅是当地名吃，其名誉已名扬全国。今天，我们不聊别的，单独聊一聊享誉全国的江苏扬州老鹅。

扬州老鹅，在江苏传统菜系中占有极高的地位，它的做法也较多。不仅可以红烧来吃，还可以将其卤制成其他熟食。如盐水鹅。

说白了，这种盐水鹅就是老鹅，老鹅既可以在饭店当着冷菜吃，又可以成为家庭的一道主食。

算是“上的厅堂，下的厨房”，事实上，江苏扬州老鹅，一点都不老，只是喜欢这样叫罢了，吃起来非常的鲜嫩可口，肉质紧密。

现在的江苏扬州老鹅几乎是每个菜馆不可或缺的一道菜，经过时间的充实，有许多老鹅门店发展的如火如荼，但也有极少数一些门店很不理想。

用网友的话来说，如今的江苏扬州老鹅存在一些问题，虽然影响不大，但要是不好好管理和改之，可能对江苏扬州老鹅的传承带来阻碍性作用。

网上看到诸多网友对其评论有加，褒贬不一。借用网友的话:才发现，江苏扬州老鹅备受“质疑”是有原因的，3个真相已证实。

NO.1 不良商贩盗用其名，可名誉受损的是扬州老鹅

在餐饮界，商家互相竞争实在太明显。只要你做的好，肯定会有喝很多人模仿。

江苏扬州老鹅也深受其害，一些二把手厨师或者老板，没有学到精髓，甚至没有娴熟掌握技艺，就开店做鹅。

做出来的鹅，有的太老，有的缺调料，还有的卖相太差。那么，顾客的反应呢，只会对江苏扬州老鹅做出质疑、抱怨和吐槽。

事实上，这是不良厨师的行为，没必要上升到江苏扬州老鹅这道菜。

NO.2 扬州老鹅价格涨幅更高，并非人人都能承受起

要说价格，江苏扬州老鹅这几年在价格上可算是“节节攀升”，而承担这一切的肯定就是消费者。

记得三年前，我在一家小摊上买的老鹅，一只50多块钱。现在据网友了解，一只已经100多块了。

价格持续上涨，要是和份量，味道，口感相对应，那也还行，但是极少数老鹅店的份量、卖相、味道真心太过于普通了。

所以，这一点，店家理应引起注意。毕竟顾客的眼睛就是雪亮的。

NO.3 直播带货中主播的不专业，对其宣传夸大其词

在说说直播带货，现在很多主播做的更多的就是吃播。做好了的确很挣钱，短短几个小时就能挣几万、几十万，甚至上百万，可见其厉害之处。

现在也有许多主播将视线转移到江苏扬州老鹅身上，要是正常的宣传，那也没毛病。

但许多主播为了获取更多利润，为了提高利润空间，就会对江苏扬州老鹅进行彻头彻尾的宣传。

这种宣传背离了扬州老鹅，存在夸大虚假宣传，这种不专业的背后，就是网友对扬州老鹅的质疑。事实上是主问题，而不是扬州老鹅自身问题。

扬州老鹅家常做法

食材:鹅半只

配料:白砂糖、食用盐、海鲜酱、芝麻酱、生抽、麦芽糖各2小勺。胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、面豉酱、蚝油各一小勺，清水250克，红醋50克。

做法:

第一:将鹅清洗处理好备用，再准备淮盐，就是将白砂糖，食用盐，鸡精，胡椒粉，沙姜粉，甘草粉，五香粉，八角粉混合而成。

第二:准备烧鹅酱，就是糖，海鲜酱，芝麻酱，面豉酱，生抽，耗油混合在一起，搅拌均匀。

第三:将淮盐和酱均匀涂抹在大鹅身上，腌制30分钟，再调制脆皮水，将清水，红醋，麦芽糖混合就成。

第四，将鹅挂起来，将脆皮水刷在表面，然后风干3个小时，在准备烤网和锡纸，将烤箱预热190度，鹅肉下铺上锡纸，放入烤箱烘烤30分钟。