很向往这样的一种生活:一杯美酒，一只烧鸡，落于林间，兴于舌尖！

烧鸡，一种能让人大饱口福的美食，一种可使人忘乎所有的佳肴！它的出现，丰富了人们的泛泛口感，渲染了本来悠久的饮食文化。

在我国，博大精深的饮食文化中，烧鸡的地位不容小觑。从古至今，能让大家耳熟能详的烧鸡，你知道有哪些吗？

这就是我国四大名鸡:德州扒鸡，符离集烧鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡。当然，其他地方的烧鸡也不可忽视。

例如内蒙卓资山熏鸡，甘肃静宁烧鸡等。不同的地方，不同的文化，不同的做法，不同的口感，但各有千秋。

日常生活中，最让人记忆犹新和夸夸其谈的无非也是以上这些名鸡，却忽视了广东地区的一道名鸡。

这就是极具知名度的广东盐焗鸡。如今，它不仅是广东地区的美食名片，更是全国食客们经常打卡的首选之鸡。对于它，你了解它的历史文化吗？

广东盐焗鸡历史文化

广东盐焗鸡，是一道土生土长的传统特色客家菜，又是广东客家菜中最有招牌度的菜品之一。

在广东的很多地方非常就行，如梅州，惠州，河源，深圳等地。经过一代又一代手艺人的精心改良，如今已是享誉全国的经典美食。

一度被传到国外，深受外国友人的喜爱。在国外，许多中式菜馆里都有盐焗鸡这道菜。

在2015面，广东盐焗鸡的烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

盐焗鸡之所以有如此之高的名气，一大部分原因来自于它的营养和品质。其含有大量的蛋白质，以及钙，镁等微量元素。

做好的盐焗鸡不仅好吃，具有味道咸香，口感鲜嫩的特点，它还具有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

生于梅州

广东盐焗鸡以梅州居多，坊间流传道，梅州长乐有个商人，经常游走于岭南各地，以贩卖杂货为生。

有一次回家之际，友人送给他一只鸡，由于不好携带，他将鸡宰杀后做成白切鸡，用盐包封在包袱里。

中途饥饿难耐，于是就将鸡取了出来，和随从烤着吃，没想到味道绝佳。

他将剩余的鸡块带回去给妻子吃，得到了妻子的大加赞美。殊不知，他妻子厨艺高超，经过改良，便成了如今的盐焗鸡。

兴于惠州

盐焗鸡在梅州出现后，得到了当地人的高度青睐。随后便在惠州，河源等地开始流行。

特别是惠州，大大小小的餐厅，街边摊都有卖盐焗鸡的地方，好吃还不贵。

惠州人将其加一改良，用鸡，盐，盐焗粉互相作用下，这道盐焗鸡更好吃。此鸡受到了相关部门的重视，开通绿色通道来宣传，再次使得盐焗鸡名声大震。

聪明的惠州市看到了直播带货的利润，优异的品质加之主播的魅力，让广东盐焗鸡火遍全网。故盐焗鸡兴盛地是惠州，也理所应当。

盐焗鸡遭遇分析，为何“落败”？

第一:食材来路“不明”或以次充好

食材来路不明，是最近极少数盐焗鸡的遭遇之一。随着物价的上涨以及新冠疫情影响，其食材更加让人质疑。

据了解，极少数餐馆购进冷库冻肉，甚至是病死之鸡，以此瞒天过海。顾客吃不出正宗的味道也不稀奇，而且会影响其健康。

第二:做法随意，标准化不够明确

做法随意也司空见惯，极少数餐厅存在这个现象。例如前几年由于盐焗鸡盐质不过关被调查。

另外，现在的盐焗鸡缺少标准，不同的店，味道差别太大。加之做法上存在“偷工减料”的情况，使得盐焗鸡不得不遭遇很多。

第三:缺少宣传，直播带货有“偏颇”

自从盐焗鸡走了一定知名度之够，再也没有或者很少见到宣传。如果不渲染，宣传，那还是会“门庭冷落”。

变相的宣传算是直播带货了吧，主播为了利益，不得不将其夸大其词，甚至虚假宣传，导致顾客买回来的商品与宣传不同。

盐焗鸡做法

食材:新鲜土鸡一只，1斤

配料:盐焗粉50克，花生油适量，生姜1块，香葱7－8根，食用油1小勺，生抽、蚝油各1小勺。

做法:

第一:将整包盐焗粉，生抽，蚝油，花生油涂抹于鸡身，密封腌制2个小时，可放冰箱冷藏。

第二:锅底放葱姜，将鸡放在上面，腌制的汁子撒在鸡身上，不要放水，按煮饭键，时间到即可拿出。

第三:做出来的鸡呈现油亮金黄为宜。等鸡放凉后，斩成小件，即可开吃。

“生于梅州，兴于惠州”，正临“落败”的广东盐焗鸡遭遇了啥？