文/林深

腊八节. 腊八蒜．腊八粥

腊八节

腊月初八是释迦牟尼成佛日，人们用八种谷黍熬粥上供礼佛。久之、形成了腊八节。

国人腊月初八讲究憋“腊八蒜”熬“腊八粥”过腊八节。

腊八蒜

腊八蒜原来叫着“腊八算”，算账的算。腊八是成佛节，是个成全一切的好日子，人们习惯借这个好日子做年终结算，算全年的账。要知道花落知多少——这一年花了多少落下多少，多少债要还，多少账要收……结算今年的，打算明年的。是个结束且开始的时候。主题词是“算”。奉行的是“收不能太冲.，支不能太散。”“正而不冲，和而不酸。”的生意法则。于是就把辣蒜和酸醋泡在一起综合出来，就叫“腊八算”。这是和谐社会的商业图腾。几千年，买卖家都奉行“腊八算”之“算”。自从工商国有化以来，人们的算法只有一大二公。“腊八算”叫来叫去就本原化了——“腊八蒜”，“算”的意义已然淡出了。如今，早就有了“私营”。可“腊八蒜”只是吃意的“腊八蒜”了，概无它意。有很多老人说：连“腊八算”都不知道，做什么生意！就知算计别人！能不能真正地品品“腊八算”！更可惜的是，如今有的人连腊八节都不知道了。

过去买卖人家是很看重腊八节的，竟比过大年隆重。“腊八蒜”是一定要憋的。要比谁家憋的蒜不辣不冲，变脆变绿变香蓉，醋不酸，变甜变蜜变汁儿。上桌时叫“宜和菜”。寓“生宜和气，和气宜生”。又从生意意义上升到生存意义了。“腊八节”这天买卖家要换一杆新秤，要横平竖直地系悬在柜上面“开秤”，秤铊和秤盘要相平，以示公平。老式秤用了千百年，有着深厚而深刻的文化意义，即“秤文化”。老式秤十六两，十六颗星，是北斗七星南斗六星，福禄寿三星。秤杆是江河，秤盘是太阳，秤钩是月亮，秤砣是山岳。秤杆是“平”，秤铊是“衡”。称就是平衡。秤星是度是量是标准是规矩。你亏一两秤就少一颗星或福或禄或寿。所以，过去商家没敢亏秤的。你亏人家一两秤，等于给人家积了一星福。亏阴大了。过去的顾客也不再乎少秤短两的。你少了我的斤两，却增了我的福份，懒得和你争。

一杆秤有山河日月星辰天理，包涵了宇宙大道，谁敢不敬畏。

可如今谁知道这个理。耍秤杆的耍秤杆，码秤铊的码秤铊。都用电子秆了，捣鬼更为有术了。道理呐？搁一边了，不知道哇！借腊八节，讲讲这些老理吧……

以上说的是商家的“腊八蒜”，我们再说说读书人家的“腊八蒜”。还是从“季圣人家”说起吧。古现王家先祖告老还乡，致休间还念念不忘家族的兴盛。他集文章之道和做官之道，制制子孙“文章不要太辣，更不要太酸。做官不要太冲（太冲开罪人），侍君奉上不要太酸（太酸显媚）。其妙在于综合！”他憋“腊八蒜”以省子孙，将蒜的辣冲溶于醋，综合之后辣变甜，冲変脆，酸变香，大化之妙不可言。王氏一族得其妙，以为家训用于后世，每当科考，有中式者上任，辞行时，家族都送上一罐“腊八蒜”。以后王家人作文虽锐利却不尖刻，不辣不冲，温泉一般宜人，春雷一般醒人。不俗不酸，汩汩春水一般爽人。做官不持才不持宠，不媚上不压下，爱民和时忠君效国。奉行的是综合能力，展示的是综合势力。单挑一样，哪一样也似不如人。综合起来哪个人也比不了。古现王家数百年兴盛不衰皆宜于此。所以，“腊八蒜”是王家的传家宝，为历代各家重视。

读书人家过腊八节礼供的是笔——插一支笔香炉上，取“笔平天下”之意，有如商家悬秤。

蒜头到腊月就发艮发芽不爽不脆生了。为了不任其干艮发芽下去。于是就剥光蒜衣加醋密封浸泡起来，待其憋得发绿似碧玉一般，开罐享受，小年、春节一系列饺子就醋蒜蘸蒜醋，那是绝配！醋不酸了，一股甜香带酸甜，吃画梅汤一般。蒜也不辣不冲不艮了，脆脆生生吃海棠果儿一样。再配上刚出锅的饺子，爽得你一头大汗。饶是你伤风感冒一切不入贴，一概他妈的滚蛋！

不光吃饺子，拌海蛰皮、变蛋、洋葱、白菜心，炒菜，尤其熬鱼炖鸡焖肘子最为出味，吃一冬腊八蒜，汗浸浸地一冬不害冷。

“腊八蒜”学名应是醋蒜。应该四季常备。它降血压，降血糖，降血脂，软化血管，良化胃肠等。

胶东人还是喜欢腊八憋蒜。因为腊八憋得醋蒜色酸味俱佳。那蒜瓣碧玉一样绿，那醋像果汁一样浓醇透亮，真乃国色天露，令人胃口大开。因此，腊八憋的醋蒜最好。大约是节气的关系。

“腊八蒜”在胶东民间很有名气。有民谣唱：

冬吃腊八蒜

百病都不犯。

放屁不打嗝

浑身都浸汗

腊八粥

“腊八粥”的说法数十版本，我只说胶东流传的一版。有－位富裕的耕读人家，年年施舍灾民。这年腊月，打发灾民都拿着分到的钱粮欢天喜地回家过年。这家人却钱粮告尽，只好打扫屯底熬了－碗杂粮粥。一家人正分食这碗粥，儿子让老子，老子让儿子，让来让去，粥让到小孙子手中。恰此时，－位富态的中年人走进来，笑吟吟道：“我来替你们分这碗粥如何？”

“不用分了！”小孙子童声稚脆地捧着粥碗敬来人，“您是客人，请您享用了这碗粥吧。”

客人笑问：“为什么要我享用呢 ？

“你是客人。这是我家的待客之道。”

“好－个待客之道！”来客也不客气，接过粥碗便喝。喝一口他惊问：“甚么粥这么好喝？”

一家人－时无言以对。

小孙子从容地回道：“‘八宝粥’！”

“何为八宝？”

“八样粮食。”

“八样粮食就是八宝？”

“无粮人不活，粮是世上宝。”

“哪八宝”？

童子想也不想便回：“稻黍稷麦菽，花生、薯干和豆类，对应福禄寿禧财——五福和天地人——三才。故名：‘八宝粥’。”

“家有此子，三才之魁，可保十代富贵！”客人喝下粥，说，“你送我一碗八宝粥，我送你家八屯宝。说罢，旋即不见。一家人急找，找到粮仓只见八个屯子珠光宝气，－屯子珍珠，－屯子元宝，玛瑙、翡翠、宝玉，银锭、制钱，还有一屯子是文房四宝四书五经。那小孙子好喜欢，就拼命读这些书，后来考上了状元做了大宋宰相。他就是莱州吕正蒙。

吕正蒙中式后一直感念那位中年人，居官后祭灶时，见灶王像就是那位中年人，顿时明白！为了感念灶王，每年腊八，吕家就熬八宝粥敬灶王，并广赠众人敬灶敬佛共享。被称之为“八宝宰相粥”，即成后世的“腊八粥”。

另有一种传说是“九宝粥”。大约是唐玄时期，朝庭在甘肃武威天梯山开凿佛洞。使唤得都是战俘和囚犯。十几年后，安史造乱，天下大乱，朝庭无暇顾及此等事项，工程做了一半被追瘫停。那些战俘和囚犯也想乱世出英雄出去混一个英雄出路。就在这天梯山佛工将坍塌之时，西部首富寡妇周懿倾家接盘。她捐亿兆家资，接着开凿佛洞。她首先说服了那些做工的战俘和囚犯。她说：你们己开凿了十几年的佛洞，已有了半部功德，距圆满只几步之遥。怎能半途而废，再返杀场，再坠嗜血呢？

她平了大家心中魔障，剃度他们出家，使其立地成佛。佛敎中第一次有了工僧，即做工的和尚。他们不仅是工僧，也是武僧，武装起来护法护民。他们一边开洞造佛，一边平乱卫民。

周懿供养他们供养佛山工程。同时也赈济灾难民。她在天梯山下支几口大锅，着人用各种杂粮熬稠粥。礼佛、供养僧人，赈济众生。

由于周懿常年做核桃生意，家里堆有山一样的核桃，她的粥就多了一味核桃仁。叫“九宝粥”。

平了安史之乱，代宗临位，大唐复兴。天梯山已蔚然佛国，盛观空前。人们感念，朝庭表彰，称周懿为“九宝尼祖”。她的“九宝粥”奉为最高礼佛圣品，叫“成佛粥”，说是喝了它可立地成佛，是剃度皈依的圣物。剃度礼制是先上香供此粥后，再予剃度者喝下，才由主持剃度。它不仅平时礼佛腊八礼佛，更是进佛门的“进门粥”，也是和尚的养命粥，实实在在的“佛宝”。它养袈裟衣中的佛体，又乃钵中之食物，正是衣钵实质。

铙是一百个故事，民间还是统称为“腊八粥”。有时民意是了不得的！

总之，“腊八节”的意义很多很大。好好地过好“腊八节”吧！

壹点号林深文话