今年的除夕比较特别，立春和除夕是同一天，立春要吃春饼，这是很多地方的习俗。每年立春都是妈妈做春饼，妈妈做的春饼又薄又软，卷很多菜也不会漏，很有弹性。今天小编就教给大家这套做春饼的方法。立春吃春饼，教你1个“小窍门”，饼烙得又薄又软，家人连连称赞。要想面饼好吃，擀面饼的步骤很重要，要擀几下就翻面再擀、来回反复，从中间向四周擀。不要擀太大，最好控制在8寸左右。给面皮刷油也很重要，油倒入锅里加热，变熟油，依次刷一层油盖一片面皮。大家学会了吗？

东北家常春饼

By 百家旋律

配料：

面粉 适量、土豆 适量、柿子椒 适量、葱 适量、精盐 适量、鸡精 适量、耗油 适量、十三香 适量

烹饪步骤：

1.将面粉用80°的热水搅成絮状

2.将和好的面揉成面团，放在一旁醒20分钟

3.醒面的时候用碗扣上，以免面团风干

4.将醒好的面团，揉成长条，揪成大小相等的剂子，把剂子按成面饼，在面饼上刷上油，把两个面饼合在一起，用擀面棍擀成薄薄的面皮。

5.把锅烧热，不用放油，把擀好的饼放入锅中，两面来回翻动，以免糊锅。

6.看见饼两面分离，就是熟了，马上出锅，烙下一张。

7.下面我们来做土豆丝，土豆洗净切丝，尖椒切丝，葱切段。

8.锅中放油烧热放葱花爆香，放入土豆丝小火翻炒

9.土豆丝炒至断生，加入青椒

10.加入十三香，盐，耗油，鸡精大火翻炒10秒钟出锅。

11.炒好的土豆丝。

烹饪小贴士：

1、按照民俗，立春那天要吃春饼，名为“咬春”。杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”春饼卷的青菜很多，来源于立春荐“五辛盘”之说。《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。”吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。

2、春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。

大家怎么做春饼呢？

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