二月二龙抬头，我们家都要吃春饼，春饼的形状和大小就像龙鳞一般，又叫做“吃龙鳞”，一到这天家家户户都开始准备烙春饼的吃食，不过现在自己动手做的一般很少了，大部分年轻人都喜欢带着一家老小去小吃街或者饭店等聚餐庆祝。

最近特殊时期，出去逛吃是不可能了，那就自己动手在家做吧，给大家分享一下春饼做法，一张一张揭下来，一次能做几十张，柔软筋道，卷肉夹菜吃不够。

春饼做法

所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、温水170毫升、食用油适量

第一步：面粉里加一些盐，盐可以增加面粉的筋性，混合均匀之后用170毫升的温水开始和面，搅拌成面絮，揉成一个光滑偏软的面团。

❤ 如果一开始揉不光滑就盖上保鲜膜饧面10分钟，之后再揉就快很容易的能揉光滑。

第二步：面团揉光之后表面涂抹一层食油，可以锁住面团的水分，这样面团会更柔软，盖上保鲜膜饧面最少30分钟。

第三步：面团饧好之后千万！不要揉！揉多了容易起筋，就会很难擀开，直接把面团整理成长筒，下比饺子皮的剂子偏大一点的面剂，分别把面剂擀成小圆饼，上面刷一层油，撒一些干面粉充当油酥的作用，然后再摞一张小圆饼。

第四步：以10个为一组，放在刷了油的盘子里，盖上一层保鲜膜再次饧面10分钟。案板上少刷一些油防粘，先把饼胚用手按开，正反两面换着按开，直到按开到最大的程度然后用擀面杖从中间慢慢的用力擀开，同样的正反两面换着擀，力度一定不能太大，不然饼皮会粘在一起。

❤ 案板上抹油的时候不要抹太多，不然擀饼皮的时候会打滑，不容易擀开。

❤ ！！！特别要注意擀饼皮的力度，从中间慢慢的往外擀开，力度一定不要太大。

第五步：提前烧一锅开水，开水上锅大火蒸15分钟，打开锅盖饼皮鼓大泡就代表熟了，之后一张张揭开就可以了，可以卷菜卷肉、蘸酱卷大葱来吃，味道超棒！

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