冬天特别的寒冷，总想吃点热乎的东西，似乎这样才能抵御冬天的干冷。尤其是家里有老人孩子的，饮食更要多加注意。冬天老人孩子的抵抗力比较差，所以从饮食上来调理，温补防寒，冬天遇到这12道菜别错过，做法简单，好吃还营养，建议家里的老人孩子要常吃

隔水蒸鸡

隔水蒸鸡是比较清淡养生的菜。做出来的鸡肉鲜嫩入味还很营养美味。鸡肉吃起来一点都不会发，也没有腥味，吃起来口感都是非常不错的。老人孩子都特别的喜欢吃。

推荐食谱：【隔水蒸鸡】

〖 食材清单 〗鸡 葱姜 白酒 葱末 姜末 盐

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给简单地清洗一下，内脏也都处理一下，然后放进盆中腌制，添加少许盐，给他全身涂抹均匀，然后再准备一些葱姜，涂抹全身

2、全部涂抹均匀之后，最后淋上一些食用油，这样蒸出来的鸡比较好看

3、锅中添加适量的白酒。放上蒸屉，然后再放入葱姜，把整只鸡放在葱姜上面，盖上盖子，大火烧开，转小火蒸30分钟

4、准备小葱适量成成葱花，再准备一些生姜，直接切成姜末，把葱花姜末放进碗中，淋上热油激发出香味，

5、鸡蒸熟之后取出，放在一边自然晾凉，然后切成小块，蘸着酱料吃，特别的过瘾好吃。美味好吃的隔水蒸鸡就做好了。

清汤羊肉煲

三九寒天，来一碗清汤炖羊肉，喝着热汤暖身，最合适不过了，羊肉虽是滋补食材，老人孩子适当地吃一些，特别驱寒，温暖过冬天。

推荐食谱：【清汤羊肉煲】

〖 食材清单 〗羊肉 玉米 甘蔗 萝卜 枸杞 香菜 当归 大料包

1、准备适量的羊肉，羊肉买的时候已经剁好了，羊肉块放进盆中，然后添加盐 面粉，抓拌三分钟。

2、羊肉拌好之后，然后用流动的清水清洗三遍。一直洗到水不再浑浊就可以了，把洗净的羊肉放进盘中，开始腌制，添加盐，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右

3、准备一个新鲜的白萝卜，先削皮洗净，然后把白萝卜切成滚刀块。甘蔗切成小块，玉米也剁成小块

4、再准备一些香菜还有小葱，香菜切成小段。小葱切成葱花备用

5、羊肉泡好之后，直接冷水下锅，然后放入当归，还有白醋，大火烧开撇去表面的浮沫，之后继续煮5分钟左右，煮好之后捞出

6、羊肉捞出后洗净，用温水清洗，清洗干净直接放进锅中，炒干羊肉里面的水分，然后放入姜片，倒入适量的油，继续炒

7、炒出羊肉里面的香味，羊肉炒到表面微微焦黄，然后放入胡椒颗粒 再倒入开水，大火煮10分钟左右，一直煮到呈现奶白色为止

8、羊肉煮好之后，倒进砂锅里面，然后再放入甘蔗，再放进一包炖肉料，大火烧开，转小火炖20分钟，

9、炖好之后，放入萝卜 玉米 继续炖20分钟

10、炖好之后，放入枸杞 香菜碎，添加一勺入一下底味，煮1分钟，关火

11、这样炖出来的羊肉汤特别的好喝，羊肉可以蘸着料汁吃，特别的美味。

五花肉烧萝卜

民间一直有句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天五花肉搭配萝卜炖一锅，营养还美味，五花肉吃起来一点也不腻，

推荐食谱：【五花肉烧萝卜】

〖 食材清单 〗五花肉 萝卜 葱姜 白糖 冰糖

1、准备适量的五花肉，先将五花肉给清洗一下，肉皮的部分刮一刮，这样可以去除腥味，

2、五花肉清洗干净之后，直接切成厚一点的肉片，然后再切成粗一点的肉条。

3、准备一个新鲜的白萝卜，洗净削皮，然后再切成滚刀块，放进碗中备用

4、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄的时候，将五花肉盛入盘中备用

5、往锅中放入一把冰糖炒糖色，炒到呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，把五花肉倒进锅中继续翻炒，炒到完全上色，放入姜片。再淋入白酒去腥

6、翻炒均匀之后，倒入足量的开水，一次加足，然后开始调味，添加盐 鸡精 、蚝油 胡椒粉，白糖 大火烧开，转中火焖30分钟

7、焖好之后，放入萝卜丁，转小火继续焖20分钟

8、焖好之后，开大火收汁，汤汁收浓稠的时候，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉烧萝卜就做好了。

鱼头豆腐汤

晚饭来一锅鱼头豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富，喝过之后全身暖呼呼的，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，豆腐也是营养素食，老人孩子都可以喝。

推荐食谱：【鱼头豆腐汤】

〖 食材清单 〗鱼肉 豆腐 枸杞 葱姜 淀粉 白糖 葱花

1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给一分为二切开，然后放进水中清洗两遍，把内部的黑膜给撕掉，然后鱼鳃也弄掉，不然会很腥的

2、鱼头清洗干净之后，直接放在盘子里面，撒入一些胡椒粉，然后再倒入啤酒，再弄一些葱香，挤出葱姜汁，淋到鱼的身上。葱姜直接在鱼的身上给涂抹一下，这样可以很好地去腥，之后把鱼放在一边腌制20分钟

3、准备适量的嫩豆腐，直接把豆腐切成2公分厚的豆腐片，然后再切成豆腐条，最后切成2公分的方块小豆腐，切好的豆腐放进碗中备用

4、接下来准备一块生姜切片，然后再准备适量的小葱，切成葱花备用

5、起锅烧油，均匀地铺上一层姜片，然后再把处理好的鱼头放进锅中，煎一煎，煎至一面焦黄的时候，翻面继续煎另一面。

6、鱼头煎好之后，倒入开水，一次要加足，然后大火烧开撇去表面的浮沫，继续大火煮5分左右，煮到汤变得浓白

7、煮5分钟后，把豆腐放进去煮一煮，然后添加盐 白糖，再放入枸杞葱花，继续熬煮，完全煮熟猪透

8、鱼汤煮好之后，直接盛入碗中，寒冷的冬天喝上一碗，特别的暖和、。

秘制卤味

一到寒冷的冬天。五花八门的小吃美食在寒冷的冬天，热度依然不减，老公孩子最喜欢的就是各种各样的卤味了。卤菜一直以来都是餐桌上常见的美食，冬天在家里做一锅卤味，老人孩子都能咬得动，吃着也是特别的美味。

推荐食谱：【秘制卤味】

〖 食材清单 〗鸡爪 鸭爪 鸭胗 海带 莲藕 、鱼豆腐、鹌鹑蛋 葱姜 大料包

1、先准备做卤味的食材，鸡中翅适量，也可以添加自己喜欢的食材，鸡爪 鸭爪 鸭胗 或者使鸡胗，海带 、莲藕 、鱼豆腐、鹌鹑蛋

2、鹌鹑蛋放进锅中煮一煮，也可以用鸡蛋，

3、把所有的食材的都给清洗一下，鸡爪子要处理一下，然后用流动的清水给清洗干净，放在一边备用

4、莲藕洗净削皮，然后切成厚一点的莲藕片，切好的莲藕放进水中，防止氧化变黑

5、鹌鹑蛋煮熟之后，直接捞出，放进凉水里面，等到不烫手的时候，直接将鹌鹑蛋剥皮

6、把洗净的肉全部冷水下锅焯水，倒入料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫，继续中火煮三分钟。煮好后捞出，放进温水里面，再次清洗两遍

7、准备生姜一块，切成姜片。再准备适量的小葱，绕成葱结。

8、起锅烧鱼，放入黄豆酱，豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入适量的清水，大火烧开，然后用滤网，把里面的残渣给捞出来3

9、然后往锅中添加一勺生抽 一勺老抽，盐 鸡精 适量的胡椒粉，再放入一把冰糖，大火烧开，煮2分钟，关火放在一边备用

10、把姜片葱结放在底部。然后再放入鱼豆腐，焯水的肉类食材放进来，再放入莲藕，海带 鹌鹑蛋，然后把煮好的料汁给添加进来，之后倒入半碗米酒，接着添加温水没过所有的食材，

11、往锅中添加一包驴肉料，然后按下煮饭键，直接煮30分钟，煮好之后，关火继续焖1小时，这样更加入味好吃

12、焖好之后，打开盖子香喷喷的，美味好吃的秘制卤味就做好了，按照这个方法，想吃什么就卤什么，吃着特别的过瘾。

肉丸子

平时总是隔三差五做一锅水汆丸子，肉丸子Q弹滑嫩，肉香味浓郁，是一道简单的好吃的家常菜。每次做丸子，孩子都能吃上一大碗。

推荐食谱：【水汆丸子】

〖 食材清单 〗肉馅 葱姜 花椒 淀粉 蛋清 青菜 香油

1、准备适量的小葱，直接切成葱段，切好之后，放进碗中备用，再准备适量的生姜，先切片，再切成姜丝。放进碗中，添加少许花椒，倒入温水。弄一个葱姜水

2、准备适量的猪肉，不要选择纯瘦肉，选择二分肥八分瘦的猪肉，切成小块，放进绞肉机里面搅拌成肉泥，尽量搅拌得细腻一点，这样更好吃

3、肉馅放进大碗里面开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡精，再放入一个蛋清，把腌制出的花椒粉倒进去三分之一，然后将肉馅朝着一个方向搅拌上劲。搅拌好之后再添加花椒水，每添加一次都要搅拌上劲

4、肉馅弄好之后，往里面添加淀粉，少量多次地添加，边添加边搅拌，添加好之后，边搅拌边摔打，这样做出来的丸子才有弹性，弄好肉馅呈现拉丝状就可以了

5、锅中烧水，水冒密集小泡泡的时候，调成最小火，然后从户口挤出肉馅，用勺子舀入锅中。煮的过程中，把浮沫给撇一下

6、丸子煮到漂浮起来的时候，放入盐 胡椒粉 鸡精调味，然后再放入一些青菜，出锅之前淋入香油，美味好吃的水汆丸子就做好了。

糯米肠

糯米肠可以当做零食，也可以当做菜肴，大人孩子都特别的喜欢吃。糯米肠吃起来软软糯糯的，特别的好吃，过年的时候几乎家家户户都要拿来做糯米肠、

推荐食谱：【糯米肠】

〖 食材清单 〗糯米 香菇 板栗 咸蛋黄 洋葱 葱姜蒜 肉馅

1、准备适量的糯米，先把糯米给淘洗干净，然后放进大碗里面，倒入足量的清水，将糯米浸泡一晚上，可以提前浸泡 ，第二天白天直接做，一点也不浪费时间。

2、再准备适量的干香菇，也可以准备自己喜欢的干菜，把香菇放进水中，也要浸泡一些时间

3、糯米浸泡到一捏就碎，这样的程度就可以了。

4、准备适量的肉馅，我这里的直接让老板给搅拌好了，二斤的肉馅，往肉馅里面添加白糖30克，食用盐20克，黄酒60克，胡椒粉5克，生抽50克，老抽20克。将肉馅搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，

5、准备适量的板栗仁，把板栗仁放进绞肉机里面，直接打碎，然后再把香菇放进绞肉机里面，放入葱姜蒜，直接搅拌成香菇碎。

6、咸鸭蛋的黄给切碎，也可以直接放进绞肉机里面搅拌一下。在准备一个洋葱，先切成洋葱丝，再改刀切成洋葱碎

7、起锅烧油，放入洋葱碎炒一炒，然后把香菇碎液放进来，翻炒均匀关火，接着把糯米给添加进来

8、往糯米里面添加适量的生抽调色，搅拌均匀，再翻入咸蛋黄，板栗仁，再次下手翻拌均匀，肉馅也添加进来。翻拌均匀，放在一边备用

9、肠衣已经提前洗净了，洗净之后，倒入白酒浸泡1小时，这样可以去腥味杀菌

10、取出灌肠器，然后把肠衣穿进灌肠器里面，把弄好的馅料灌进肠衣里面。不要灌得太满了，八分满就可以了。不然容易把肠衣给撑坏

11、糯米肠灌好之后，用绳子绑一下，然后放在通风的地方，；风干一晚上，或者风干12小时以上

12、糯米肠风干之后，直接放进蒸锅里面，用牙签给肠衣扎一些小孔，这样防止蒸的时候给撑坏了，大火烧开，转中火蒸40分钟

13、蒸好之后，等到不烫手的时候，就可以直接吃了，放凉后直接放在冰箱保存，随吃随取特别的方便

红烧排骨

猪肉里面最好吃的部位就是排骨了，排骨的做法非常多，蒜香的、红烧的，清炖的、红焖的等等。红烧排骨是比较大众化的，老人孩子都可以多吃，易消化，口感也是非常好的。

推荐食谱：【红烧排骨】

〖 食材清单 〗排骨 青椒 红椒 食用碱 莲藕 葱

大料：花椒 桂皮 香叶 八角

1、准备适量的排骨，排骨是让老板提前给剁好的，回家直接放进盆中，添加少许盐，然后再添加一些食用碱，抓拌三分钟，一直抓拌到发粘就可以了

2、抓拌好之后，倒入清水，用流动的清水清洗两遍，清洗干净，放在一边控水备用

3、接下来准备适量的莲藕，先把莲藕清洗干净，然后再削皮，莲藕直接切成滚刀块。放进碗中备用，滚刀块更容易入味。莲藕里面添加适量的盐，腌制20分钟，这样吃起来更加清脆好吃

4、准备一个青椒，洗净之后去籽去蒂，然后也切成滚刀块，再准备一个红椒，去籽去蒂，同样也是切成滚刀块。

5、准备一块生姜切片，再准备一节大葱也切片，之后放入桂皮 香叶 八角 花椒。

6、锅中烧水，放入洗净的排骨 放入姜片，再倒入料酒，大火烧开焯水，大火烧开之后炖1分钟，然后撇去表面的浮沫，浮沫撇净之后，继续中火炖5分钟

7、起锅烧油，放入大料葱姜爆香，炒出香味，放入排骨煸炒，煸炒出里面的水分，继续炒，炒到排骨微微焦黄的时候，添加生抽 老抽，炒至排骨上色，倒入足量的开水

8、大火烧开之后，转小火炖40分钟，一直炖到排骨软烂。炖好之后把里面的大料给挑出来，然后放入莲藕，继续炖20分钟

9、炖好之后，打开锅盖，放入青椒红椒，然后开大火收汁， 汤汁收到浓稠的时候，美味好吃的红烧排骨就做好了，颜色特别的鲜亮，看着就有食欲。

砂锅焖油豆腐

油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，冬天吃火锅的时候备受青睐，油豆腐可以做配菜，也可以做主菜。冬天多吃豆腐身体棒，尤其是老人孩子可常吃，比较容易消化。

推荐食谱：【砂锅焖油豆腐】

〖 食材清单 〗油豆腐 葱姜蒜 小米辣 白菜

料汁：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 蚝油 胡椒粉

1、准备适量的油豆腐，先把油豆腐从中间给切一刀，这样炖煮的时候，比较容易入味。

2、准备适量的嫩白菜，先把白菜给清洗一下，之后切成白菜段，把切好的白菜段放进碗中备用

3、准备适量的五花肉，也可以用四分肥六分瘦的猪肉，直接将五花肉切成肉片，放在一边备用

4、小米辣一把，直接切成辣椒圈，大蒜生姜适量，直接给他拍扁，然后剁成蒜蓉姜末，再准备适量的小葱，葱白的部分切葱段，葱叶子的部分直接切成长段，分开盛放

5、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加适量的生抽，再倒入一些料酒，老抽少许上色，然后添加盐 胡椒粉去腥增香，适量的鸡精。少许蚝油，倒入半碗清水，充分地给它搅拌均匀备用

6、起锅烧油，放入五花肉煸炒炒出里面的香味，煸炒出五花肉里面的油脂，然后放入葱姜蒜小米辣，继续炒香

7、炒香之后放入大白菜，白菜炒到微微变软的时候，放入油豆腐，然后再倒入调好的料汁，大火烧开，转中火煮8分钟

8、油豆腐炖好之后。放入小米辣 再放入葱段，炖半分钟，美味好吃的砂锅焖油豆腐就做好了。

排骨苹果煲

苹果排骨煲里面有着淡淡的苹果香味，特别的营养解馋，美味过瘾，每次做一锅排骨苹果煲，大人孩子连汤汁都不剩，特香

推荐食谱：【排骨苹果煲】

〖 食材清单 〗排骨 苹果 萝卜 莲子 百合 枸杞 姜片

1、准备适量的排骨，先把排骨放入适中，添加一些面粉，将排骨给清洗一下，清洗干净之后放在一边备用，苹果洗一下，涂抹一些食用盐，然后搓洗一下，用清水洗净。

2、把洗净的羊肉冷水下锅，放入姜片，再倒入料酒，大火烧开焯水，水开之后撇去表面的浮沫，中火煮3分钟。捞出来，用温水洗净备用

3、取出洗净的苹果，去掉果核，然后将苹果切成大一点苹果块，放进碗中备用，准备一个新鲜的胡萝卜，洗净削皮，然后切成滚刀块，放入碗中备用

4、准备半碗莲子，洗净备用，再准备半碗百合，洗净放在盘中备用

5、把苹果 羊肉 胡萝卜 百合 莲子全部放进砂锅里面，倒入足量的清水，然后再放入一些姜片，大火烧开，转小火煲40分钟，

6、煲好之后，放入一把枸杞，再放入一些盐。充分地搅拌入味，盛入碗中就可以喝了，美味好喝的排骨苹果煲就做好了

小炒牛肉

小炒牛肉是非常简单的一道家常菜，做法非常的简单，厨房小白一次就能成功，营养更是不用说，简直是美味中的美味。冬天适当的吃一些牛肉，滋补还驱寒。

推荐食谱：【小炒牛肉】

〖 食材清单 〗牛肉 蛋清 淀粉 辣椒 泡椒 蒜苗 香菜

1、准备适量的新鲜的牛肉，牛肉清洗干净之后，直接顺着纹路切成薄一点的牛肉片。牛肉片尽量切得薄一点，这样吃起来口感更好

2、牛肉片切好之后，添加少许盐，胡椒粉，生抽 蚝油，充分的搅拌至发粘起浆，然后添加蛋清，再次抓拌2分钟，之后添加老抽上色，淀粉少许，抓拌均匀，淋入食用油，拌均锁住水分放在一边腌制15分总

3、接下来，准备一些小米辣切成辣椒圈，再准备一些红线椒切碎，之后准备一些泡椒，也切碎

4、准备些大蒜还有生姜直接给拍碎，之后再剁成蒜蓉姜末 放进碗中备用

5、准备一小把香菜，清洗干净，然后切成小段。再准备一些小葱斜刀切片。蒜苗也切片，放进碗中备用

6、锅中烧油，放入腌制好的牛肉，迅速滑散，牛肉不用炒太久的时间，炒到七分熟就可以了。牛肉炒好之后，直接盛出备用

7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入一些老抽上色，之后放入蚝油，翻炒均匀，然后倒入炒好的牛肉，

8、翻炒片刻，把剩余的香菜 蒜苗全部都给倒进去，翻炒至蒜苗断生。盛入盘中，美味好吃的香辣虾饭的小炒牛肉就做好了。

爆炒鸡胗.

爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鸡胗称为鸡内金，可以健脾消食。爆炒鸡胗是一道美味的家常菜，香辣下饭，不管是吃饭还是下酒，都是一道百吃不腻的家常菜

推荐食谱：【爆炒鸡胗】

〖 食材清单 〗鸡胗 葱 姜蒜 辣椒 芹菜 泡椒

1、准备适量的新鲜的鸡胗，先把鸡胗放进水中清洗两遍，把鸡胗表面的油脂，还有黄色的部分都给撕掉，不然吃起来会影响口感，处理干净之后，直接切成鸡胗薄片，放进碗中备用

2、往鸡胗片里面添加一勺盐，再添加少许料酒，再放入姜片适量，充分的翻拌均匀，腌制5分钟，这样可以更好的去腥去灰尘杂质

3、腌制好后，用流动的清水多清洗几遍，清洗干净之后，开始腌制鸡胗，锅中添加生抽适量，老抽少许，再放入料酒 蚝油。胡椒粉适量去腥增香。再放入一些十三香，再放入一勺豆瓣酱，充分地搅拌均匀，放在一边腌制15分钟

4、趁腌制的时间，准备一些配料。生姜切片，大蒜切片，然后再弄一把青椒红椒切成辣椒圈，泡椒适量切碎

5、一小把芹菜，用哪种细一点的芹菜，芹菜比较粗的话，可以切开，直接切成芹菜段。然后放在一边备用

6、起锅烧油，放入鸡胗煸炒，不用炒太久的时间，炒到鸡胗微微变色就可以了，炒好之后盛出，

7、然后再起锅烧油，放入葱姜蒜 辣椒，泡椒爆香，炒香之后，放入炒好的鸡胗，再放入芹菜段，放入鸡精，翻炒片刻，淋入少许香油增香，炒好之后盛入盘中。美味好吃的爆炒鸡胗就做好了。